Pompoencurry

Pompoencurry pas je met bijzondere specerijen helemaal aan jouw smaak aan. Stel zelf een specerijenmengsel samen of gebruik een kant-en-klare currypasta. Pittig of juist wat milder, Indiaas of Thais, met of zonder kokosmelk: jij bent de chef!

Pompoencurry recepten

Pompoencurry maken
Pompoencurry maken

Pompoencurry maken

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 middelgrote ui
  • 2 el milde olijfolie
  • 1 el Euroma by Jonnie Boer garam masala
  • 800 g koelverse pompoenstukjes
  • 400 g koelvers bloemkoolroosje
  • 500 g Griekse yoghurt 10%
  • 200 g plain mini naan
  • 15 g verse koriander
  • 4 el mangochutney
Zet producten op mijn lijst
  1. Snijd de ui in halve ringen. Verhit de olie op laag vuur en fruit hierin de garam masala 2 min. Voeg de ui toe en fruit 2 min.
  2. Zet het vuur middelhoog en voeg de pompoenstukjes toe. Halveer grote bloemkoolroosjes en voeg toe. Roerbak 2 min.
  3. Voeg de yoghurt toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in 25 min. gaar worden met de deksel op de pan. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  4. Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander grof.
  5. Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de naan en de mangochutney.