Pompoencurry maken
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 middelgrote ui1
2 eetlepel milde olijfolie2 el
1 eetlepel Euroma by Jonnie Boer garam masala1 el
800 gram koelverse pompoenstukjes800 g
400 gram koelverse bloemkoolroosjes400 g
500 gram Griekse yoghurt 10%500 g
200 gram plain mini naans200 g
15 gram verse koriander15 g
4 eetlepel mangochutney4 el
Snijd de ui in halve ringen. Verhit de olie op laag vuur en fruit hierin de garam masala 2 min. Voeg de ui toe en fruit 2 min.
Zet het vuur middelhoog en voeg de pompoenstukjes toe. Halveer grote bloemkoolroosjes en voeg toe. Roerbak 2 min.
Voeg de yoghurt toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in 25 min. gaar worden met de deksel op de pan. Roer regelmatig. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de naan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriander grof.
Bestrooi de curry met de koriander en serveer met de naan en de mangochutney.
