Quinoasalade met mango
Mango + rode quinoa + groene groenten: dat is niet alleen lekker, maar ook heel voedzaam.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bereiden
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Schil ondertussen de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in reepjes en doe in een schaal. Rasp de gember boven een kom en voeg de honing, het citroensap en 3 el olie toe. Klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de broccoliroosjes kleiner. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de broccoli en sugarsnaps 5 min. Voeg na 4 min. de sojasaus toe. Meng de quinoa en roerbakgroenten met de mango en dressing. Snijd de waterkers en koriander grof en schep door de lauwwarme salade.
bereidingstip:
In plaats van de zak wokgroenten kun je ook 200 g broccoli, 100 g snijbonen, 100 g sugarsnaps en 1 kleine rode ui gebruiken.
combinatietip:
Lekker met (pittige) falafelballetjes.
Mango snijden
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 450 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 62 g
-
vet 14 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 460 mg
- vezels 10 g
Ook te zien in
Quinoasalade met mango
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Quinoasalade met mango
- 300 g rode quinoa
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- 1 mango
Schil ondertussen de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in reepjes en doe in een schaal.
- 2 cm verse gember
- 1 el honing
- 3 el citroensap
- 3 el rijstolie
Rasp de gember boven een kom en voeg de honing, het citroensap en de olie toe. Klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 1 el rijstolie
- 300 g broccoliroosjes
- 200 g sugarsnaps
- 2 el Japanse sojasaus
Snijd de broccoliroosjes kleiner. Verhit de olie in een wok en roerbak de broccoli en sugarsnaps 5 min. Voeg na 4 min. de sojasaus toe.
- 75 g waterkers
- 15 g koriander
Meng de quinoa en roerbakgroenten met de mango en dressing. Snijd de waterkers en koriander grof en schep door de lauwwarme salade. Lekker!
bereidingstip:
In plaats van de zak wokgroenten kun je ook 200 g broccoli, 100 g snijbonen, 100 g sugarsnaps en 1 kleine rode ui gebruiken.
combinatietip:
Lekker met (pittige) falafelballetjes.
