Salade van kikkererwten met quinoa

Pimp je quinoa met pesto, aspergetips, gebakken kikkererwten en gegrilde rode paprika. Lekker én supersnel op tafel.

655 kcal

15 min. bereiden

4.2/5

(99)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 150 gram 3-kleurenquinoa

  • 100 gram verse groene aspergetips

  • 150 gram kikkererwten in blik

  • 0.5 eetlepel milde olijfolie

  • 125 gram romaatjes

  • 100 gram gegrilde rode paprikareepjes in pot

  • 90 gram koelverse pestospread

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijzonder vlees/vissnelsaladehoofdgerechtkoken

Ook te zien in

2021 week 21-24 - 2021 week 21-24

Aan de slag

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de aspergetips en doe in een vergiet. Giet de quinoa erboven af en laat staan tot gebruik.

  2. Spoel ondertussen de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en bak de kikkererwten met peper en zout ca. 4 min. op middelhoog vuur.

  3. Snijd de romaatjes in kwarten en laat de paprika uitlekken. Meng de quinoa met de helft van de pesto, de groene asperges, romaatjes en paprikareepjes. Verdeel de gebakken kikkererwten erover en besprenkel met de rest van de pesto. Breng op smaak met peper en zout.

  • combinatietip Lekker met verkruimelde feta.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie655 kcal

koolhydraten65 g

waarvan suikers7 g

natrium800 mg

eiwit17 g

vet33 g

waarvan verzadigd5 g

vezels14 g

Gerelateerde recepten

Salade van kikkererwten met quinoa

Pimp je quinoa met pesto, aspergetips, gebakken kikkererwten en gegrilde rode paprika. Lekker én supersnel op tafel.

hoofdgerecht

2 personen

655 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de aspergetips en doe in een vergiet. Giet de quinoa erboven af en laat staan tot gebruik.

  • Spoel ondertussen de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en bak de kikkererwten met peper en zout ca. 4 min. op middelhoog vuur.

  • Snijd de romaatjes in kwarten en laat de paprika uitlekken. Meng de quinoa met de helft van de pesto, de groene asperges, romaatjes en paprikareepjes. Verdeel de gebakken kikkererwten erover en besprenkel met de rest van de pesto. Breng op smaak met peper en zout.

combinatietip: Lekker met verkruimelde feta.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

150 g 3-kleurenquinoa

100 g verse groene aspergetips

150 g kikkererwten in blik

½ el milde olijfolie

125 g romaatjes

100 g gegrilde rode paprikareepjes in pot

90 g koelverse pestospread

Dit heb je nodig