Vegetarische amuse maken
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 8
4 trostomaten4
1 eetlepel traditionele olijfolie1 el
2 eetrijpe avocado's2
0.5 limoen½
2 eetlepel verse koriander2 el
1 eetlepel zure room1 el
1 mespunt chilivlokken1 mespunt
10 gram tortillachips10 g
Snijd de tomaten aan de onderkant kruislings in. Dompel ze 20 sec. in kokend water. Laat afkoelen. Pel het vel eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng de tomaten op smaak met olijfolie, zout en peper.
Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de verse koriander fijn en pers de limoen uit. Schep de avocado's voorzichtig om met de zure room, het limoensap, de koriander, chilivlokken en zout naar smaak.
Schep in lage brede glaasjes een lepel van het avocado mengsel en daarna een lepeltje van het tomaten mengsel. Steek er wat tortillachips in.
