Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅕ van de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de tomato frito toe en laat 10 min. op laag vuur koken.
Meng in een kommetje de gembersiroop, chilisaus, azijn en maizena. Roer dit door de tomatensaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pureer in de hoge beker van de staafmixer tot een gladde saus.
Verhit ⅗ van de zonnebloemolie met de helft van de sesamolie in een grote hapjespan. Bak de wokgroente 5 min. op hoog vuur. Kluts de eieren ondertussen in een kom en voeg ze de laatste 2 min. toe aan de groente. Vouw met een spatel de groente met de eieren tot een rommelige omelet. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de tomatensaus erop en laat 1 min. meekoken met de deksel op de pan.
Snijd de Shanghai paksoi in de lengte in kwarten. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de paksoi 6 min. Keer halverwege om. Schep om met de rest van de sesamolie. Serveer de foeyonghai met de rijst en paksoi erbij.
Chinese recepten
De Chinese keuken is ontzettend uitgebreid en veelzijdig. Logisch, want het is een van de grootste landen ter wereld. De bijna ontelbare regio's hebben elk hun eigen specialiteiten en variaties, die ook weer meegenomen worden door migranten en ter plekke worden aangepast aan de lokaal verkrijgbare ingrediënten.
*Op deze pagina staan ook veel recepten die hun inspiratie vinden in bepaalde Chinese keukens of met gebruik van ingrediënten die in het land voorkomen.
Chinese recepten
Foeyonghai met Shanghai paksoi en rijst
Ingrediënten
Aantal personen
300 gram pandanrijst | |
2 middelgrote uien | |
2 tenen knoflook | |
5 eetlepel zonnebloemolie | |
350 gram tomato frito | |
3 eetlepel gembersiroop | |
2 eetlepel zoete chilisaus | |
1 eetlepel witte natuurazijn | |
1 eetlepel maizena | |
2 theelepel sesamolie | |
400 gram wokgroente Chinees | |
8 middelgrote scharreleieren | |
500 gram Shanghai paksoi |
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
Wat zijn bekende Chinese gerechten?
Pekingeend is misschien wel het bekendste Chinese gerecht. Maar: de Chinese keuken bestaat uit verschillende regio’s. Het land is immers enorm en dus heel gevarieerd. In grove lijnen heb je in het noorden o.a. de Jing- en de Mongoolse keuken waar veel met schapenvlees gewerkt wordt. In de oostelijke keuken, waarvan de Shanghai-keuken het bekendst is, wordt veel gebruikgemaakt van vis en zeevruchten. Het zuiden kenmerkt zich door de zoetzure accenten in gerechten en is ook bekend als de Kantonese keuken. Wontonsoep, koe loe kai (kip in zoetzure saus) en de dimsumtraditie komen hier onder andere vandaan. In het westen is de Sichuanese keuken een van de bekendste. Een veelgebruikt ingrediënt is szechuanpeper, een verdovend, pittig peperkorreltje met een citrusaccent. Bekende gerechten uit de regio zijn bijvoorbeeld hotpot, dàndàn noedels, mapo tofu en kip kung pao. Dus… Ga je Chinees koken, dan kun je alle kanten op!
Wat is Chinees-Indisch?
Misschien denk je bij Chinese recepten meteen aan babi pangang, tjap tjoy of Chinese tomatensoep, allemaal gerechten die bij veel Chinese restaurants in Nederland op het (afhaal)menu staan. Deze gerechten zijn via Chinese migranten naar Indonesië gebracht, daar aangepast en later in Nederland terechtgekomen. Daar zijn ze ‘vernederlandst’: aangepast aan de Nederlandse keuken. Zeker lekker, maar niet traditioneel. Desondanks staat de Chinees-Indische restaurantcultuur op de lijst van Nederlands Immaterieel erfgoed.
Chinees Nieuwjaar vieren: wat zet je op tafel?
Chinees Nieuwjaar, ook het Lentefeest genoemd, is de belangrijkste Chinese feestdag. Het begint altijd op de tweede nieuwe maan na de kortste winterdag (21 december). Twee weken lang zijn er verschillende feestdagen met als afsluiter een lampionnenfestival, zodra er weer een volle maan is. Bij al die festiviteiten hoort natuurlijk ook lekker eten! Chinezen zetten dan graag dumplings, loempia’s, een hele kip of (Peking)eend, gestoomde vis, lange noedels, rijstcake (zowel zoet als hartig) en lo han jai op tafel.
Wontons met hoisineend en sojadip
Met dit klassiek Aziatische hapje krijgt de borreltafel een exotisch tintje. Waar wacht je nog op? Aan de slag met deze heerlijke wontons!
Wontonvellen
Laat 20 wontonvellen ontdooien. Bedek de vellen met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
Maak de vulling
Snijd 200 gram eendenborstfilet in fijne blokjes. Schil en rasp 3 centimeter verse gember. Sn...
02:31
Andere Aziatische keukens