Quinoasalade met cottage cheese en granaatappelpitjes
Hüttenkäse als broodbeleg? Zeker! Maar je kunt er meer kanten mee op. Bijvoorbeeld in eenquinoasalade voor tussen de middag. Granaatappelpitjes erbij en jij kunt er weer even tegenaan.
10 ingrediënten
Aan de slag
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met het komijnzaad. Snijd ondertussen de broccoliroosjes in kleinere stukken en kook in 3 min. beetgaar. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng 1 el citroensap (per 4 personen) en 1 tl -rasp (per 4 personen) met de olie en breng op smaak met peper.
Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Hak de amandelen grof en snijd de munt fijn.
Meng de quinoa, broccoli, avocado, munt en dressing in een grote mengkom. Breng op smaak met peper. Verdeel de hüttenkäse erover en bestrooi met de granaatappelpitjes en amandelen.
Gerelateerde recepten
Quinoasalade met cottage cheese en granaatappelpitjes
Hüttenkäse als broodbeleg? Zeker! Maar je kunt er meer kanten mee op. Bijvoorbeeld in eenquinoasalade voor tussen de middag. Granaatappelpitjes erbij en jij kunt er weer even tegenaan.
null personen
525 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met het komijnzaad. Snijd ondertussen de broccoliroosjes in kleinere stukken en kook in 3 min. beetgaar. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng 1 el citroensap (per 4 personen) en 1 tl -rasp (per 4 personen) met de olie en breng op smaak met peper.
Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in blokjes van ca. 1 cm. Hak de amandelen grof en snijd de munt fijn.
Meng de quinoa, broccoli, avocado, munt en dressing in een grote mengkom. Breng op smaak met peper. Verdeel de hüttenkäse erover en bestrooi met de granaatappelpitjes en amandelen.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)200 g 3-kleurenquinoa
½ el komijnzaad
400 g koelverse broccoliroosjes
1 citroen
3 el extra vierge olijfolie
1 eetrijpe avocado
40 g ongezouten amandelen
10 g verse munt
200 g AH cottage cheese
50 g zongerijpte granaatappelpitjes