Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn, de bosuitjes in stukken van 3 cm en de Chinese kool in repen. Halveer de bimi in de lengte.
Verhit ⅔ van de sesamolie in een wok en bak de gember, knoflook, bosui, Chinese kool, bimi en sugarsnaps 7 min. op hoog vuur. Schep uit de pan.
Snijd de biefstuk in reepjes. Verhit de rest van de olie in de wok en bak de biefstuk 1 min. op hoog vuur. Meng met de groenten.
Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de oestersaus door de groenten en biefstuk. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel over diepe borden.
Sugar snaps
Ben je benieuwd naar sugar snaps? Deze knapperige, groene peulvruchten zijn niet alleen heerlijk van smaak, maar ook nog eens gezond! Ook het klaarmaken ervan is echt een peuleschil. Ontdek hoe je sugar snaps het beste kunt gebruiken, de beste bewaarmethoden en invriesmogelijkheden. Lees verder en laat je inspireren door deze veelzijdige groente.
Wat zijn sugar snaps?
Sugar snaps zijn knapperige, lichtzoete peulvruchten. Je kunt zowel de peul als de erwten van sugar snaps helemaal eten, net als bij peultjes en sperziebonen. Sugar snaps zijn lekker sappig en knapperig. Naast lekker zijn ze ook rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en antioxidanten. Een gezonde keuze dus!
Hoe moet je sugar snaps koken?
Sugar snaps zijn heel veelzijdig. Je kunt ze koken, wokken, roerbakken, stomen of geblancheerd in salades verwerken. Sugar snaps roerbakken is de meest populaire manier om ze te bereiden. Dan zijn ze na 3-5 minuten heerlijk beetgaar. Combineer sugar snaps met andere groenten, vlees of tofu voor een voedzame maaltijd.Het is niet nodig om de erwtjes van hun ‘jasje’ te ontdoen. Het enige wat je hoeft te doen, is, het draadje verwijderen door het bovenste puntje eraf te snijden. Dan kun je het draadje van boven naar beneden verwijderen. Wil je sugar snaps koken, dan houdt je ongeveer dezelfde kooktijd aan: 3-5 minuten. Je kunt sugar snaps niet rauw eten, maar door ze 1 minuut te blancheren blijven ze heerlijk knapperig en kan je ze bijvoorbeeld in een salade verwerken of eten als gezonde snack. Serveer ze dan met hummus, guacamole of een andere dipsaus naar keuze.
Hoe kan je sugar snaps het beste bewaren?
Sugar snaps blijven het best vers in de koelkast. Doe ze wel even in een papieren zak of wikkel ze in een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Op die manier blijven ze tot ongeveer een week lang goed. Voordat je sugar snaps gebruikt, is het goed om even de versheid te controleren. Kies peulen die stevig aanvoelen en heldergroen zijn van kleur. Peulen die slap zijn, kun je beter niet meer eten.
Sugar snaps invriezen: hoe?
Om sugar snaps langer goed te houden, kan je ze in de vriezer bewaren. Volg daarvoor deze stappen om te zorgen dat ze niet uitdrogen en lekker vers blijven:
- Was de sugar snaps goed en verwijder eventuele draden aan de zijkanten van de peulen.
- Blancheer ze kort (1 minuut) in kokend water en dompel ze daarna direct onder in ijskoud water om het kookproces te stoppen.
- Droog de sugar snaps goed af en verpak ze in luchtdichte diepvrieszakken of -bakjes. Zorg ervoor dat je de peulen plat neerlegt om ze makkelijk te kunnen stapelen.
- Label de verpakking met de datum en leg de verpakte sugar snaps in de vriezer. Op deze manier blijven ze tot ongeveer 3 maanden goed.
Sugar snaps recepten
Stir-fry met biefstuk, bimi en oestersaus
Ingrediënten
Aantal personen
300 gram biefstuk | |
3 cm verse gember | |
1 teen knoflook | |
2 bosuien | |
0.5 Chinese kool | |
200 gram bimi | |
1.5 eetlepel sesamolie | |
200 gram sugarsnaps | |
270 gram sobanoedels | |
4 eetlepel Lee Kum Kee premium oestersaus |
