Burrata is dé perfecte basis voor een verfijnd voorgerecht. De romige vulling en zachte smaak maken deze Italiaanse kaas ideaal om te combineren met frisse of hartige ingrediënten. Of je nu kiest voor simpel en snel of iets uitgebreider: met burrata zet je moeiteloos een stijlvol begin van je diner op tafel.
Meer voorgerechten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram sweet cherry mix tomaten300 g
1 eetlepel balsamico1 el
6 eetlepel extra vierge olijfolie6 el
1 vers schnittbroodje1
1 teen knoflook1 teen
30 gram Parmigiano Reggiano30 g
30 gram verse basilicum30 g
20 gram gepelde pistachenoten20 g
500 gram burrata500 g
vijzel
glazen (250 ml)
Halveer de cherrytomaten en meng met de balsamicoazijn en ⅙ van de olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 20 min. marineren.
Scheur ondertussen het broodje in stukken van 1 à 2 cm. Verhit een koekenpan met de helft van de olie op middelhoog vuur en bak het brood in 5 min krokant. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep uit de pan en laat afkoelen.
Doe de knoflook in een vijzel en wrijf tot pasta. Rasp de kaas grof en pluk de blaadjes van de basilicum. Houd een paar kleine blaadjes apart.
Doe de rest van de basilicumblaadjes met de pistachenoten en geraspte kaas in de vijzel. Voeg in delen de rest van de olie toe en wrijf tot een grove pesto. Breng op smaak met eventueel zout.
Verdeel de gemarineerde tomaten over de glazen. Halveer de burrata’s en verdeel samen met de pesto en croutons erover. Bestrooi met de rest van de basilicum.
