Tijdens de feestdagen doen we graag een beetje meer. Ook als het gaat om koken en inkopen. En dat zorgt vaak weer voor teveel inkopen. Want ja, je koopt als snel wat extra “voor het geval dat”. Helaas weten we ook dat daarvan ook een deel in de vuilnisbak belandt. Onze tips zijn dé manier voedselverspilling tegen te gaan met kerst. Met een paar slimme keuzes voorkom je dat je te veel inkoopt, weet je straks precies hoe je je restjes veilig kunt bewaren, en houd je aan het einde van de avond geld over en gooi je minder eten weg.
Vóór het kerstdiner: Hoeveel moet ik inkopen voor kerst?
Reken op ongeveer 150 tot 200 gram vlees of vis per persoon als hoofdgerecht, en zo'n 100 gram groente per bijgerecht. Dit is echt genoeg. Het klinkt logisch, maar toch kopen we tijdens de feestdagen veel meer in "voor de zekerheid". En die zekerheid kost geld: onderzoek laat zien dat we in Nederland tijdens de kerstperiode zomaar 30 tot 40 euro extra weggooien aan eten dat nooit op tafel kwam. Zonde toch? Je hoeft niet gierig te zijn met kerst, maar goed plannen en inkopen is dus eigenlijk een cadeau aan jezelf. Dat maakt het koken zelf nog meer een feestje.
Om je op weg te helpen, hebben we de hoeveelheden per gerecht per persoon overzichtelijk voor je op een rij gezet:
Vlees (rollade, gebraad, kalkoen) -> 150 - 200 gram
Vis (zalm, kabeljauw) -> 150 - 180 gram
Aardappelen/aardappelpuree -> 200 - 250 gram
Groente (als bijgerecht) -> 100 - 150 gram
Saus -> 30 - 50 ml
Brood/voorgerecht -> 1 - 2 sneetjes of 1 klein voorgerecht
Tip: schuiven er ook jonge kinderen aan? Reken dan op ongeveer de helft van bovenstaande hoeveelheden per kind.
Tijdens het kopen: hoe bewaar ik mijn boodschappen?
Hier zijn 4 tips:
- Let op de houdbaarheidsdatum van de producten die je koopt.
- Koop vlees, vis en salades als laatste, zodat het niet te lang buiten de koeling is.
- Neem je koelproducten in een koeltas mee naar huis.
- Bewaar je boodschappen gekoeld tot het moment van gebruik.
Omdat het buiten ook in december warm kan worden, is de schuur niet altijd een koude plek om je boodschappen in te bewaren. Hou dus rekening met de grootte van je koelkast. Bijvoorbeeld met de hoeveelheden die je koopt of wanneer je een kalkoen wilt maken. Past dit wel in je koelkast?
Tip: bespaar ruimte in je koelkast door drinken buiten de koelkast te bewaren. Dit kan bijvoorbeeld in een elektrische koelbox (het liefst natuurlijk buiten in de sneeuw als het even kan) en serveer je drankjes met ijsblokjes.
Tijdens het diner: hoe zet je je gerechten op tafel?
Met een meergangenkerstdiner is het goed om rekening te houden met de tijd. Heb je een voorgerecht met rauw vlees of vis, haal het dan niet te lang van te voren uit de koelkast. Zorg dat je hoofdgerecht op tijd in de oven of pan ligt, zodat het volledig gegaard is, wanneer het tijd is om je spektakelstuk op tafel te zetten voor je gasten.
Een goede planning vooraf, zorgt ervoor dat je de kans op bedorven eten verkleind en het niet in de vuilnisbak belandt. Schrijf vooraf op hoe laat elke gang op tafel moet en wanneer je wat uit de koelkast moet halen.
Een ander verhaal is het met gourmetten, steengrillen of vleesfonduen. Erg gezellig met de hele familie aan tafel, maar rauw vlees en vis op tafel kan ook buikpijn geven.
Denk daarom aan de volgende 3 punten:
Scheiden
Gebruik verschillende schalen, borden en bestek voor rauw vlees of vis. Geef tangen en bestek een kleurtje of een sticker, zo hou je het makkelijk uit elkaar.
Serveren
Laat hapjes niet te lang buiten de koelkast. Laat vlees en vis nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast.
2 tips:
- Dek rauw vlees en vis tijdens het gourmetten luchtdicht af en zet je afgesloten bakjes op een koelelement, zo ver mogelijk van de warmte vandaan.
- Je kan ook meerdere kleine schaaltjes maken en wanneer een schaalje leeg is, een verse nieuwe uit de koelkast pakken.
Verhitten
Draai je vlees regelmatig om, eet geen verbrande stukjes en check of je vlees en vis volledig is gegaard voordat je het opeet.
Na het diner: wat doe je met de restjes?
Gooi rauw eten dat kan bederven weg als het langer dan 2 uur buiten de koelkast zijn geweest. Vegetarische restje en bereid vlees en vis kan je wel nog 2 á 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren of invriezen. En restjes van het kerstdiner? Maak er de dag erna een nieuw gerecht van, in plaats van dat ze eenzaam in de koelkast liggen te wachten op de vuilnisbak. Van overgebleven kalkoen maak je zo een romige ragout. En restjes groente veranderen je met wat gekookte aardappelen zo om in een stevige stamppot. En dat laatste stukje kerststol? Perfect voor een zoete broodpudding.
Koken met de AH App Scan & Kook 📸
Twijfel je wat je met jouw specifieke restjes kunt maken of heb je onbereid eten over? Open de AH app en ga naar de koken tab. Je vindt er onze Scan & Kook-hulp die recepten zoekt die precies bij jouw leftovers passen. Maak een foto van de ingrediënten die je nog in huis hebt, of nog makkelijker: neem gewoon een foto van je koelkast. Onze slimme AI scant de foto en bedenkt de lekkerste bijpassende gerechten voor je.
