Saffraanrisotto met groene asperges en kaascracker van LekkerSeb
Romige saffraanrisotto met gegrilde groene asperges en een goudbruine kaascracker. Boter, knoflook en walnoten geven een warme, feestelijke smaak die perfect past bij een knisperend kerstdiner.
650 kcal
35 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
2 tenen
1 l
1
50 mg
2 el
300 g
150 g
30 g
1 tl
2 el
175 g
50 g
Dit heb je nodig
grillpan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 07 - Maak het nóg meer Kerst
Snijd de knoflook fijn. Breng het water aan de kook in een pan op middelhoog vuur en los het bouillonblokje en de saffraan erin op. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot hij is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
Verwarm ondertussen een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Verdeel de helft van de Grana Padano over de koekenpan en bak 3-4 min. op middelhoog vuur tot een goudgele kaascracker. Haal de pan van het vuur. Laat 10 min. afkoelen in de pan en voorzichtig loskomen.
Hak de walnoten grof. Verhit in dezelfde koekenpan ¼ van de olie en bak de walnoten met de suiker 2 min. op middelhoog vuur. Blus af met de crema balsamico en schep om zodat alle walnoten een laagje krijgen. Schep op een bord en hou apart tot gebruik.
Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur. Maak de groene asperges schoon, halveer ze en meng met de rest van de olie. Gril de asperges rondom in 4 min. gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Roer de boter en de rest van de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep op borden en verdeel de asperges, kaascracker en walnoten erover.
- biertipLa Chouffe Blond 33 cl.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Saffraanrisotto met groene asperges en kaascracker van LekkerSeb
Romige saffraanrisotto met gegrilde groene asperges en een goudbruine kaascracker. Boter, knoflook en walnoten geven een warme, feestelijke smaak die perfect past bij een knisperend kerstdiner.
hoofdgerecht
4 personen
650 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de knoflook fijn. Breng het water aan de kook in een pan op middelhoog vuur en los het bouillonblokje en de saffraan erin op. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en blijf roeren tot hij is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
Verwarm ondertussen een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Verdeel de helft van de Grana Padano over de koekenpan en bak 3-4 min. op middelhoog vuur tot een goudgele kaascracker. Haal de pan van het vuur. Laat 10 min. afkoelen in de pan en voorzichtig loskomen.
Hak de walnoten grof. Verhit in dezelfde koekenpan ¼ van de olie en bak de walnoten met de suiker 2 min. op middelhoog vuur. Blus af met de crema balsamico en schep om zodat alle walnoten een laagje krijgen. Schep op een bord en hou apart tot gebruik.
Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter op hoog vuur. Maak de groene asperges schoon, halveer ze en meng met de rest van de olie. Gril de asperges rondom in 4 min. gaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Roer de boter en de rest van de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep op borden en verdeel de asperges, kaascracker en walnoten erover.
biertip:La Chouffe Blond 33 cl (https://www.ah.nl/producten/product/wi177809).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 tenen knoflook
1 l water
1 groentebouillonblokje
50 mg saffraan
2 el milde olijfolie
300 g risottorijst
150 g Grana Padano poeder
30 g ongebrande walnoten
1 tl kristalsuiker
2 el crema balsamico
175 g groene asperges
50 g ongezouten roomboter
Dit heb je nodig
grillpan
