Sous-vide biefstuk met tijm en knoflook

Gebruik een sous-videstick om deze biefstuk met tijm en knoflook perfect te garen! Dankzij deze techniek blijft het vlees mals, sappig en vol smaak.

275 kcal

10 min. bereiden, 2 uur wachten

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 biefstukken

  • 2 tenen knoflook

  • 5 gram verse tijm

  • 2 gram zeezout

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 25 gram ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • Blue Home sousvide stick

  • vacuümzak 20x30 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijhoofdgerechtkerstkerstdiner

Ook te zien in

2026 - september

Aan de slag

  1. Haal de biefstukken 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Verwarm een pan water met de sous-videstick tot 54 °C.

  2. Kneus ondertussen de knoflook. Doe de biefstukken met de knoflook, tijm, het zeezout en peper in in de vacuumzak. Als je geen vacumeermachine hebt, dompel de zak langzaam in het verwarmde water. De waterdruk duwt de lucht naar boven en uit de zak. Vouw de zak dicht en klem vast met een wasknijper op de rand van de pan. Gaar 60 min. (rare), 90 min. (medium-rare) of 120 min. (medium) op 54 °C.

  3. Haal de zak uit het waterbad, haal de biefstukken uit de zak en dep ze droog. Verwarm de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de biefstukken rondom in 2 min. bruin. Voeg de laatste minuut de boter toe en schep over het vlees. Haal uit de pan, laat 5 min. rusten en serveer.

  • combinatietipLekker met gegrilde bimi en pommes duchesse.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie275 kcal

koolhydraten1 g

natrium240 mg

eiwit34 g

vet15 g

waarvan verzadigd6 g

Gerelateerde recepten

Sous-vide biefstuk met tijm en knoflook

Gebruik een sous-videstick om deze biefstuk met tijm en knoflook perfect te garen! Dankzij deze techniek blijft het vlees mals, sappig en vol smaak.

hoofdgerecht

4 personen

275 kcal

10 min. bereiden

2 uur wachten

Aan de slag

  • Haal de biefstukken 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Verwarm een pan water met de sous-videstick tot 54 °C.

  • Kneus ondertussen de knoflook. Doe de biefstukken met de knoflook, tijm, het zeezout en peper in in de vacuumzak. Als je geen vacumeermachine hebt, dompel de zak langzaam in het verwarmde water. De waterdruk duwt de lucht naar boven en uit de zak. Vouw de zak dicht en klem vast met een wasknijper op de rand van de pan. Gaar 60 min. (rare), 90 min. (medium-rare) of 120 min. (medium) op 54 °C.

  • Haal de zak uit het waterbad, haal de biefstukken uit de zak en dep ze droog. Verwarm de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de biefstukken rondom in 2 min. bruin. Voeg de laatste minuut de boter toe en schep over het vlees. Haal uit de pan, laat 5 min. rusten en serveer.

combinatietip:Lekker met gegrilde bimi en pommes duchesse.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 biefstukken

2 tenen knoflook

5 g verse tijm

2 g zeezout

2 el milde olijfolie

25 g ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • Blue Home sousvide stick

  • vacuümzak 20x30 cm