Italiaanse zalmrecepten
Italiaanse zalmrecepten

Italiaanse zalmrecepten

Ook zo gek op Italiaanse recepten met zalm? De lekkerste Italiaanse recepten met zalm op een rij.

Zalm met rosésaus en risotto

Zalm met rosésaus en risotto

Ingrediënten

4 personen

150 g

ongezouten roomboter

4

sjalotten

300 ml

rosé

4 el

traditionele olijfolie

300 g

risottorijst

1 liter

kippenbouillon van tablet

1 pot

verse viskruiden met dille

600 g

verse zalmfilet

Dit heb je nodig

  • thermoskan

  • ovenschaal (20 x 20 cm)

  1. Snijd de boter in blokjes en snipper de sjalotten. Kook 2/3 van de wijn in ca. 20 min. tot 2 el. Klop de blokjes boter er 1 voor 1 door met een garde, van het vuur af. Bewaar tot gebruik in de thermoskan. Verwarm de oven voor op 175 ºC.
  2. Verhit 3/4 van de olie in een pan. Voeg de sjalot toe en fruit 2 min. Doe de rijst erbij en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de rest van de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een nieuwe scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Snijd de kruiden fijn en meng door de risotto.
  3. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel ondertussen de zalm in 4 porties en leg in de ovenschaal. Bestrijk met de rest van de olie. Bestrooi met peper en eventueel zout. Bak ca. 12 min. in de oven. Verdeel de zalm over 4 borden en schenk de saus erover. Serveer met de risotto.