bewaar
Pappardelle met asperges en zalm
Pappardelle met asperges en zalm
bewaar

Pappardelle met asperges en zalm

Asperges willen we elke dag wel eten. Helemaal als het zó geserveerd wordt!

25 min. bereiden
30 min. oventijd
26waarderingen

Ingrediënten

4 personen

250 g

ricotta

350 g

verse groene asperge

500 g

verse witte asperges

250 g

verse pappardelle

1

citroen

20 g

verse platte peterselie

4 el

extra vierge olijfolie

250 g

warmgerookte zalmstukken

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Asperges willen we elke dag wel eten. Helemaal als het zó geserveerd wordt!

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Stort de ricotta op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven.

2

Breng ondertussen een pan met water en eventueel zout aan de kook. Verwijder de houtachtige onderkant van de groene asperges. Schil de witte asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd de groene en witte asperges in stukken van 4 cm. Kook de aspergestukken 6 min. Giet af en laat staan tot gebruik.

3

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie fijn en meng met het citroenrasp en de olie. Giet de pasta af en meng met de citroen-peterselieolie. Verdeel de pasta over de kommen. Verdeel de ricotta, asperges en zalm over de kommen. Bestrooi met zwarte peper.

tip

Papardelle met asperges en zalm

Instructievideo - 01:52 min.