bewaar
'Rendang' met gele rijst en atjar
'Rendang' met gele rijst en atjar
bewaar

'Rendang' met gele rijst en atjar

Met behulp van de boemboe hoef je zelf geen kruidenpasta te vijzelen voor deze rendang.

2 uur 30 min. bereiden
104waarderingen

Ingrediënten

1

ui

2 eetlepels

olie

800 g

magere runderlapjes

1 pakje

boemboe rendang vlees

1 blik

kokosmelk

1

komkommer

100 ml

witte-wijnazijn

2 eetlepels

suiker

1

rode peper

1 zakje

peen julienne

125 g

taugé

3

bosuitjes

1 pak

gele rijst

Met behulp van de boemboe hoef je zelf geen kruidenpasta te vijzelen voor deze rendang.

Aan de slag

1

In braadpan ui 1 min. in olie fruiten. Vlees erbij doen en 1 min. bakken. Boemboe en kokosmelk toevoegen. Geheel goed omscheppen en aan de kook brengen. Vlees met deksel op pan 2 uur (op vlamverdeler) laten sudderen, regelmatig omscheppen. Vlees laten afkoelen en tot gebruik in koelkast bewaren. Intussen komkommer schillen en in plakjes snijden. In pannetje azijn met suiker, rode peper, 1 tl zout en 4 el water zachtjes aan de kook brengen. Vuur laag zetten en suiker al roerend laten oplossen. Pan van vuur nemen en mengsel iets laten afkoelen. In schaal komkommer, wortelreepjes, taugé en bosui mengen. Azijnmengsel over groenten schenken en minimaal 30 min. laten staan (= atjar).

2

Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken. Rendang verwarmen en over vier borden verdelen. Rijst en atjar ernaast serveren.

tip

achtergrondinfoEchte rendang (gekaramelliseerd rundvlees) komt uit Padang, Sumatra. De term verwijst naar het kookproces dat zich kan vertalen naar 'heel lang stoven' en bestaat uit verschillende kookfases. Wil je echte rendang maken? Zoek op de site naar 1195164 voor het recept.