Regenboogcarpaccio met pijnboompitten en parmaham
Carpaccio 2.0. In de kleuren van de regenboog!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 gekookte bietjes
- ½ komkommer
- 1 gele paprika
- 16 pitloze witte druiven
- 8 cherrytomaten
- 3 mandarijnen
- 1 tl honing
- 4 el extra vierge olijfolie
- 30 g pijnboompitten
- 4 el diepvries blauwe bessen (ontdooid)
- 8 plakken Prosciutto di Parma
Advertentie
Bereiden
- Halveer de bietjes met een scherp mes en snijd in heel dunne plakjes, zo'n 4-5 plakjes per persoon. Maak met een dunschiller lange linten van de komkommer. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika en snijd in dunne repen.
- Halveer de druiven. Snijd de cherrytomaten in dunne plakjes van een ½ cm. Rasp de oranje schil van 1 mandarijn (per 4 personen) en pers het sap eruit. Schil de rest van de mandarijnen, snijd in dunne plakjes en halveer ze.
- Meng het mandarijnensap met het -rasp en de honing in een kommetje. Giet er al roerend de olijfolie bij. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten in 4 min. goudgeel op middelhoog vuur.
- Maak de borden op. Begin onder aan het bord met een boogje van blauwe bessen. Leg er een baan bietjes omheen. Ga verder met de komkommer, paprika, plakjes mandarijn en eindig met de cherrytomaten. Maak ook zo’n regenboog op de andere 3 borden. Je kunt er ook voor kiezen om een grotere regenboog maken op 1 groot bord. Leuk om samen te delen!
- Besprenkel met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten. Scheur de plakken ham in de lengte doormidden en rol er kleine roosjes van. Verdeel de roosjes over de borden.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 325 kcal
- eiwit 12 g
-
koolhydraten 16 g
waarvan suikers 15 g -
vet 23 g
waarvan verzadigd 4 g - natrium 720 mg
- vezels 4 g
Ook te zien in
Regenboogcarpaccio met pijnboompitten en parmaham
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Regenboogcarpaccio met pijnboompitten en parmaham
- 2 gekookte bietjes
Halveer de bietjes met een scherp mes en snijd in heel dunne plakjes, zo'n 4-5 plakjes per persoon.
- ½ komkommer
- 1 gele paprika
Maak met een dunschiller lange linten van de komkommer. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika en snijd in dunne repen.
- 16 pitloze witte druiven
- 8 cherrytomaten
Halveer de druiven. Snijd de cherrytomaten in dunne plakjes van een ½ cm.
- 3 mandarijnen
Rasp de oranje schil van 1 mandarijn (per 4 personen) en pers het sap eruit. Schil de rest van de mandarijnen, snijd in dunne plakjes en halveer ze.
- 1 tl honing
- 4 el extra vierge olijfolie
Meng het mandarijnensap met het -rasp en de honing in een kommetje. Giet er al roerend de olijfolie bij. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
- 30 g pijnboompitten
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pijnboompitten in 4 min. goudgeel op middelhoog vuur.
- 4 el diepvries blauwe bessen
Maak de borden op. Begin onder aan het bord met een boogje van blauwe bessen. Leg er een baan bietjes omheen.
Ga verder met de komkommer, paprika, plakjes mandarijn en eindig met de cherrytomaten. Maak ook zo’n regenboog op de andere 3 borden.
Je kunt er ook voor kiezen om een grotere regenboog maken op 1 groot bord. Leuk om samen te delen!
Besprenkel met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.
- 8 plakken Prosciutto di Parma
Scheur de plakken ham in de lengte doormidden en rol er kleine roosjes van. Verdeel de roosjes over de borden.