Ingrediënten
Meer Italiaanse recepten
Limoncello-kwarktaart met cantuccinibodem
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 12
8 blaadjes gelatine8 blaadjes
125 gram ongezouten roomboter125 g
250 gram cantuccini alla mandorla koekjes250 g
2 citroenen2
150 ml limoncello150 ml
500 ml volle Franse kwark500 ml
250 gram mascarpone250 g
175 gram witte basterdsuiker175 g
Dit heb je nodig
keukenmachine
springvorm (Ø 24 cm)
Week de gelatine 5 min. in koud water. Smelt de boter en maal de cantuccini fijn in de keukenmachine. Schenk, terwijl de motor draait, de gesmolten boter bij de koekkruimels. Verdeel het koekkruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet tot gebruik in de koelkast.
Rasp de gele schil van de citroenen en pers de vruchten uit. Doe het sap met de limoncello in een steelpan en breng tegen de kook aan. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat al roerend oplossen.
Meng de kwark met de mascarpone en suiker in een grote kom. Voeg het limoncellomengsel toe en schenk in de springvorm. Laat de kwarktaart 4 uur opstijven in de koelkast. Garneer met het citroenrasp.
