Tortina della Nonna Silvi
Nonna: 'De naam tortina betekent dan misschien wel grootmoeders taart, ik heb hem toch zelf leren maken. Eet ’m koud als tussendoortje of dessert, al is ook verrassend lekker als ontbijt.’
535 kcal
45 min. bereiden, 45 min. oventijd, 3 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
160 g
3
180 g
8
300 g
½ tl
½
30 g
450 ml
50 g
15 g
Dit heb je nodig
vershoudfolie
deegroller
springvorm met losse bodem (Ø 23 cm, ingevet)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Boen de citroenen schoon. Rasp de gele schil van de citroenen en meng de helft van het rasp met de boter, 100 g suiker (per taart) en ¼ van de eieren. Meng goed met een garde. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng goed. Stort op een met bloem bestoven werkblad en kneed met de hand nog 3 min. door. Doe het deeg terug in de kom, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Halveer ondertussen het halve vanillestokje in de lengte, schraap met een mesje het merg eruit. Splits de rest van de eieren (het eiwit gebruik je niet) en meng met de rest van de suiker en de maizena in een kom. Breng de melk met de rest van het citroenrasp en vanillemerg aan de kook en schenk bij de eidooiers. Schenk het mengsel terug in de pan en breng al roerend aan de kook. Laat 1 min. zachtjes doorkoken. Schenk in een platte schaal, bedek met vershoudfolie en laat 20 min. afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol met de deegroller uit tot een lap van 1 cm dik. Halveer de deeglap en bedek de bodem van de springvorm met 1 lap deeg. Verdeel de banketbakkersroom over het deeg en dek af met de andere lap deeg. Druk de randen goed aan en prik met een vork gaatjes in de bovenkant. Bestrooi met de pijnboompitten en bak 45 min. in de oven.
Haal de taart uit de oven, laat 2 uur afkoelen en bestrooi met de poedersuiker.
- bereidingstipDe custard uit stap 2 kun je 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
- variatietipIn plaats van pijnboompitten kun je ook amandelstiften gebruiken. Nonna Silvi gebruikt in plaats van maizena rijstebloem.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Tortina della Nonna Silvi
Nonna: 'De naam tortina betekent dan misschien wel grootmoeders taart, ik heb hem toch zelf leren maken. Eet ’m koud als tussendoortje of dessert, al is ook verrassend lekker als ontbijt.’
nagerecht
8 personen
535 kcal
45 min. bereiden
3 uur wachten
45 min. oventijd
Aan de slag
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Boen de citroenen schoon. Rasp de gele schil van de citroenen en meng de helft van het rasp met de boter, 100 g suiker (per taart) en ¼ van de eieren. Meng goed met een garde. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng goed. Stort op een met bloem bestoven werkblad en kneed met de hand nog 3 min. door. Doe het deeg terug in de kom, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Halveer ondertussen het halve vanillestokje in de lengte, schraap met een mesje het merg eruit. Splits de rest van de eieren (het eiwit gebruik je niet) en meng met de rest van de suiker en de maizena in een kom. Breng de melk met de rest van het citroenrasp en vanillemerg aan de kook en schenk bij de eidooiers. Schenk het mengsel terug in de pan en breng al roerend aan de kook. Laat 1 min. zachtjes doorkoken. Schenk in een platte schaal, bedek met vershoudfolie en laat 20 min. afkoelen.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol met de deegroller uit tot een lap van 1 cm dik. Halveer de deeglap en bedek de bodem van de springvorm met 1 lap deeg. Verdeel de banketbakkersroom over het deeg en dek af met de andere lap deeg. Druk de randen goed aan en prik met een vork gaatjes in de bovenkant. Bestrooi met de pijnboompitten en bak 45 min. in de oven.
Haal de taart uit de oven, laat 2 uur afkoelen en bestrooi met de poedersuiker.
bereidingstip:De custard uit stap 2 kun je 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.
variatietip:In plaats van pijnboompitten kun je ook amandelstiften gebruiken. Nonna Silvi gebruikt in plaats van maizena rijstebloem.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
160 g ongezouten roomboter
3 biologische citroenen
180 g kristalsuiker
8 middelgrote scharreleieren
300 g tarwebloem
½ tl bakpoeder
½ vanillestokje
30 g maizena
450 ml volle melk
50 g pijnboompitten
15 g poedersuiker
Dit heb je nodig
vershoudfolie
deegroller
springvorm met losse bodem (Ø 23 cm, ingevet)
