Franse voorgerechten: salades
Een salade vooraf? De allerlekkerste Franse saladerecepten op een rij. Bijvoorbeeld met geitenkaas, spekjes en haricots verts.
Gestapelde waldorfsalade
Ingrediënten
voor 6 personen- ½ knolselderij
- 1 liter groentebouillon
- 2 friszure appels
- 1 citroen
- 3 el zure room
- 2 el mayonaise
- 2 schalen gerookte kipfilet
- 1 bakje walnoten
- 100 g blanke rozijnen
Nodig in de keuken
- appelboor
- Snijd de knolselderij in plakken van 2 mm. Breng de bouillon aan de kook. Laat de knolselderij 4 min. in de bouillon koken (blancheren). Giet af en spoel af met koud water.
- Verwijder het klokhuis van de appels met de appelboor. Snijd de appels in plakken van 2 mm. Besprenkel direct met het citroensap om verkleuring te voorkomen. Meng de zure room en mayonaise tot een dressing. Verdun met 2 el water en breng op smaak met peper en zout.
- Maak op 6 borden een stapeltje van de knolselderij, appel en kipfilet. Verdeel de dressing erover en bestrooi met de noten en rozijnen.