Vegetarische hoofdgerechten
Vegetarische hoofdgerechten

Vegetarische hoofdgerechten

Ha! Je hebt ze gevonden: onze vegetarische hoofdgerechten. Maak een mooi menu met groenten in de hoofdrol. Helemaal van nu!

Vegetarische hoofdgerechten

Vega Wellington
Vega Wellington

Vega Wellington

Ingrediënten

voor 8 personen
  • 750 g zoete aardappel
  • 500 g ube
  • 200 g zachte geitenkaas
  • 25 g verse bieslook
  • 1 citroen
  • 100 g semi-gedroogd cherrytomaatje
  • 50 g gerookte amandelen
  • 2 tl gedroogde salie
  • 270 g vers bladerdeeg
  • 1 middelgroot ei
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • bakpapier
  • bakkwast
  1. Verhit de oven voor op 200 °C. Prik met een vork rondom gaatjes in de zoete en ube-aardappelen, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven (afhankelijk van de dikte) in 35-40 min. gaar. Neem uit de oven, halveer de aardappelen in de lengte en laat 15 min. afkoelen.
  2. Verkruimel ondertussen de geitenkaas, snijd de bieslook fijn, boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd de semi-gedroogde cherrytomaten in stukjes en hak de amandelen grof.
  3. Verwijder de schil van de zoete aardappel. Meng met een vork het oranje vruchtvlees met de bieslook, peper en zout tot een puree. Verwijder ook de schil van de ube-aardappelen en meng het paarse vruchtvlees met de salie, het citroenrasp, peper en zout tot een puree.
  4. Leg het bladerdeeg met het bakpapier op de bakplaat. Verdeel de helft van de zoete-aardappelpuree in de lengte over de onderste helft van het bladerdeeg. Zorg dat het mengsel overal even hoog is. Laat de randen vrij. Verdeel de helft van de tomaten en de helft van de geitenkaas gelijkmatig over de puree. Verdeel daarover de ube-puree, de rest van de tomaten, geitenkaas en de rest van de zoete-aardappelpuree.
  5. Vouw het deeg over het aardappel- mengsel heen dicht en druk de randen rondom aan met een vork. Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk met de bakkwast de bovenkant en zijkanten van het deeg met het ei. Bak de vega Wellington in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Bestrooi met de amandelen.

Vega Wellington

Natuurlijk ken je de klassieke Beef Wellington, maar deze vega Wellington is een heerlijk vegetarisch alternatief. Dit vegetarische recept past helemaal in jouw feestelijke kerstmenu! De buitenkant bestaat uit knapperig bladerdeeg, de vulling bestaat uit zoete aardappel, geitenkaas, zongedroogde tomaten en de lekkerste verse kruiden. Verras jij jouw familie en vrienden tijdens het kerstdiner met dit kleurrijke hoofdgerecht?
00:56