Pepersaus
Met cognac, ui en peper is deze heerlijke romige saus klaar voor het beste vlees.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 sjalot
- 50 g boter
- ½ runderbouillontablet
- 250 ml kraanwater
- 25 g bloem
- 25 ml cognac
- 2 tl zwarte peperkorrels
- 125 ml slagroom
Keukenspullen
- vijzel
Bereiden
Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min. Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot het mengsel lichtbruin kleurt. Roer de cognac en de bouillon erdoor en breng aan de kook. Kneus ondertussen de peperkorrels licht in de vijzel en voeg toe aan de saus. Kook de saus op laag vuur in tot een gladde, gebonden saus. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de slagroom toe en serveer direct.
Tip:
Voeg voor een extra pittig accent een paar druppels Worcestershire sauce toe.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 235 kcal
- eiwit 2 g
- koolhydraten 6 g
-
vet 21 g
waarvan verzadigd 14 g - natrium 290 mg
- vezels 0 g
Ook te zien in
Pepersaus
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Pepersaus
- 1 sjalot
Snipper de sjalot.
- 50 g boter
Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min.
- ½ runderbouillontablet
- 250 ml kraanwater
Breng ondertussen het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.
- 25 g bloem
Voeg de bloem toe aan de sjalot en roer met een houten lepel tot het mengsel lichtbruin kleurt.
- 25 ml cognac
Roer de cognac en de bouillon erdoor en breng aan de kook.
- 2 tl zwarte peperkorrels
Kneus ondertussen de peperkorrels licht in de vijzel en voeg toe aan de saus.
Kook de saus op laag vuur in tot een gladde, gebonden saus.
- 125 ml slagroom
Voeg de slagroom toe en serveer direct. Bon appétit!
