Spaghettini met boerenkoolpesto
Oer-Hollandse boerenkool als basis voor de bekende Italiaanse pastasaus. Zo krijg je je kinderen echt wel aan de groente.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g spaghettini
- 200 g verse boerenkool
- 65 g pijnboompitten
- 2 tenen knoflook
- 6 el extra vierge olijfolie
- 80 g Pecorino Romano
Keukenspullen
- staafmixer of keukenmachine
Advertentie
Bereiden
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar ½ kopje kookvocht. Verwarm ondertussen de boerenkool volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 5 min. al omscheppend goudbruin. Laat iets afkoelen.
- Maal in de keukenmachine of met de staafmixer de knoflook, de helft van de pijnboompitten en 5 el olie tot een puree. Voeg de boerenkool toe en maal tot een pesto. Voeg, als de pesto te dik is, een beetje kookvocht toe. Rasp de kaas en roer de helft door de pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de warme pasta met de boerenkoolpesto en schep op diepe borden. Strooi de rest van de pijnboompitten en de kaas erover. Besprenkel met de rest van de olie. Lekker met een salade van tastytomtrostomaten en rode ui, besprenkeld met olijfolie.
Noten, zaden en pitten roosteren
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 605 kcal
- eiwit 20 g
- koolhydraten 60 g
-
vet 31 g
waarvan verzadigd 7 g - natrium 225 mg
- vezels 4 g
Ook te zien in
Spaghettini met boerenkoolpesto
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Spaghettini met boerenkoolpesto
- 300 g spaghettini
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en bewaar ½ kopje kookvocht.
- 200 g verse boerenkool
Verwarm ondertussen de boerenkool volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 65 g pijnboompitten
Rooster ondertussen de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 5 min. al omscheppend goudbruin. Laat iets afkoelen.
- 2 tenen knoflook
- 5 el extra vierge olijfolie
Maal in de keukenmachine of met de staafmixer de knoflook, de helft van de pijnboompitten en de olie tot een puree.
Voeg de boerenkool toe en maal tot een pesto. Voeg, als de pesto te dik is, een beetje kookvocht toe.
- 80 g Pecorino Romano
Rasp de kaas en roer de helft door de pesto. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de warme pasta met de boerenkoolpesto en schep op diepe borden. Strooi de rest van de pijnboompitten en de kaas erover.
- 1 el extra vierge olijfolie
Besprenkel met de olie. Lekker met een salade van tastytomtrostomaten en rode ui, besprenkeld met olijfolie.