Ingrediënten
300 g
spaghettini
2
citroenen
200 g
Pecorino Romano (kaas)
4 el
olijfolie extra vierge
1 bakje
platte peterselie
Dit heb je nodig
fijne kaasrasp
Aan de slag
1
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2
Schenk ondertussen het citroensap in een kom. Rasp de kaas. Voeg toe aan het citroensap. Meng lepel voor lepel de olie erdoor.
3
Giet de pasta af en vang een kopje kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan en zet op laag vuur. Voeg het citroen-kaasmengsel en 2 el kookvocht toe en warm al roerend 2 min. door. Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi met de peterselie. Serveer direct. Lekker bij de gegrilde groenten (zie recept elders op ah.nl/recepten).