Risotto met erwten
Heerlijk romige risotto met spek, erwtjes en het geheime recept: geduld!
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bereiden
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in blokjes. Verhit in een pan met dikke bodem ⅔ van de olie en bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig. Schep de rijst door de ui en bak mee tot alle rijstkorrels glanzen. Roer de bouillon door de rijst en laat zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut toe, tot de risotto na ca. 25 min. beetgaar en zeer smeuïg is. Houd een beetje bouillon apart.
- Verhit ondertussen in een braadpan de rest van de olie. Bak de bleekselderij, knoflook en spekreepjes 2 min. zachtjes. Verkruimel de chilipeper erboven, voeg de erwten en een beetje bouillon toe en stoof de groente 5-10 min. Schep de risotto en de boter door het groentemengsel en warm nog even door.
- Rasp de kaas grof. Verdeel de risotto over warme diepe borden en serveer direct. Strooi aan tafel de kaas erover.
Risotto maken
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 635 kcal
- eiwit 24 g
- koolhydraten 76 g
-
vet 25 g
waarvan verzadigd 9 g - natrium 2.100 mg
- vezels 4 g
Pittigheid
Ook te zien in
Risotto met erwten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Risotto met erwten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 4 stengels bleekselderij
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in blokjes.
Ui snipperen
Instructievideo
00:52 min.
- 2 el olijfolie
Verhit in een pan met dikke bodem de olie en bak de ui in 5 min. op heel laag vuur glazig.
- 350 g risottorijst
Schep de rijst door de ui en bak mee tot alle rijstkorrels glanzen.
- 250 ml kippenbouillon
Roer de bouillon door de rijst en laat zachtjes koken. Roer regelmatig.
- 750 ml kippenbouillon
Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut toe, tot de risotto na ca. 25 min. beetgaar en zeer smeuïg is.
Houd een beetje bouillon apart.
- 1 el olijfolie
- 200 g spekreepjes
Verhit ondertussen in een braadpan de rest van de olie. Bak de bleekselderij, knoflook en spekreepjes 2 min. zachtjes.
- 1 gedroogde chilipeper
- 200 g doperwten
Verkruimel de chilipeper erboven, voeg de erwten en een beetje bouillon toe en stoof de groente 5-10 min.
- 1 el roomboter
Schep de risotto en de boter door het groentemengsel en warm nog even door.
- 50 g Grana Padano
Rasp de kaas grof. Verdeel de risotto over warme diepe borden en serveer direct. Strooi aan tafel de kaas erover.
