Risotto met bacon en courgette

Romige risotto met knapperige gebakken bacon: wát een combi!

560 kcal

35 min. bereiden

3.3/5

(152)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 5 eetlepel traditionele olijfolie

  • 100 gram bacon

  • 350 gram risottorijst

  • 1 liter kippenbouillon van tablet

  • 200 gram courgette

  • 1 teen knoflook

  • 1 ui

  • 2 eetlepel kookroom

  • 2 eetlepel droge sherry

  • 50 gram Grana Padano kaas

  • 4 eetlepel verse peterselie

Dit heb je nodig

  • wok

Ontdek meer van dit soort gerechten

italiaansrijsthoofdgerechtherfstbakken

Ook te zien in

2006 nr. 10 - Proef het najaar

Aan de slag

  1. Verhit 1/5 van de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de bacon licht krokant. Neem de bacon uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier. Voeg 2/5 van de olie aan het bakvet toe, roer de rijst erdoor en roer tot de korrels gaan glanzen. Schenk telkens een scheutje hete bouillon bij de rijst en roer tot de bouillon is opgenomen. Ga zo door tot alle bouillon is opgenomen.

  2. Snijd de courgette in plakken, pers de knoflook en snipper de ui. Verhit intussen in een wok de rest van de olie. Bak in de olie de ui en courgette 2 min. met de knoflook en breng op smaak met peper en zout.

  3. Rasp de kaas. Roer, als alle bouillon door de rijst is opgenomen, de kookroom, sherry, kaas en peterselie erdoor. Schep eerst de groenten en dan de risotto op de borden; leg de plakjes bacon erop.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie560 kcal

koolhydraten73 g

natrium1545 mg

eiwit17 g

vet22 g

waarvan verzadigd7 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Risotto met bacon en courgette

Romige risotto met knapperige gebakken bacon: wát een combi!

hoofdgerecht

4 personen

560 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit 1/5 van de olie in een koekenpan met dikke bodem en bak hierin de bacon licht krokant. Neem de bacon uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier. Voeg 2/5 van de olie aan het bakvet toe, roer de rijst erdoor en roer tot de korrels gaan glanzen. Schenk telkens een scheutje hete bouillon bij de rijst en roer tot de bouillon is opgenomen. Ga zo door tot alle bouillon is opgenomen.

  • Snijd de courgette in plakken, pers de knoflook en snipper de ui. Verhit intussen in een wok de rest van de olie. Bak in de olie de ui en courgette 2 min. met de knoflook en breng op smaak met peper en zout.

  • Rasp de kaas. Roer, als alle bouillon door de rijst is opgenomen, de kookroom, sherry, kaas en peterselie erdoor. Schep eerst de groenten en dan de risotto op de borden; leg de plakjes bacon erop.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

5 el traditionele olijfolie

100 g bacon

350 g risottorijst

1 l kippenbouillon van tablet

200 g courgette

1 teen knoflook

1 ui

2 el kookroom

2 el droge sherry

50 g Grana Padano kaas

4 el verse peterselie

Dit heb je nodig

  • wok