bewaar
Italiaanse vissoep
Italiaanse vissoep
bewaar

Italiaanse vissoep

50 min. bereiden
59waarderingen

Ingrediënten

1 zak

zeevruchtencocktail

7 eetlepels

olijfolie extra vierge

1

ui

2 teentjes

knoflook

1

bospeen

1 stengel

bleekselderij

1

venkel

100 ml

droge witte wijn of rosé

500 ml

visbouillon

½

ongesneden witbrood

200 g

zeewolffilet

1 blik

tomatenblokjes

½ zakje

verse peterselie

Aan de slag

Zeevruchten in warm water ontdooien en in zeef laten uitlekken. In (soep)pan 2 el olie verhitten en ui 3 min. fruiten. Een teentje knoflook erboven uitpersen en 1 min. meebakken. Wortel, bleekselderij en venkel toevoegen en nog 3 min. zachtjes bakken. Afblussen met wijn en warme bouillon in pan schenken. Bouillon aan de kook brengen en soep 15 min. zachtjes laten koken. Intussen ovengrill voorverwarmen. Boven kom met 4 el olie 1 teentje knoflook uitpersen. Van brood 4 dikke plakken snijden. Sneetjes bestrijken met knoflookolie, op bakplaat leggen en vlak onder grill in 1 min. per kant goudbruin roosteren (= crostini). Visfilet in stukjes snijden. Surimi uit zeevruchtencocktail verwijderen (wordt niet in vissoep gebruikt). Tomatenblokjes met vocht door soep roeren, geheel op smaak brengen met zout en (cayenne)peper. Vis en zeevruchten toevoegen en soep nog 5 min. zachtjes laten koken. Op laatste moment eventueel extra scheut wijn door soep roeren. Crostini in vier diepe borden leggen, soep erop scheppen en garneren met peterselie.