bewaar
Mexicaanse enchilada’s met gehakt & tomatensalsa
Mexicaanse enchilada’s met gehakt & tomatensalsa
bewaar

Mexicaanse enchilada’s met gehakt & tomatensalsa

Tortilla gevuld met chili con carnegroente: uit de oven, onder een laag tomatensaus en cheddar.

25 min. bereiden
25 min. oventijd
licht pittig
75waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 el

milde olijfolie

500 g

mager rundergehakt

14 g

picadillo

400 g

Mexicaanse roerbakgroente

540 g

passata

1

jalapeñopeper

8

tortillawraps

150 g

geraspte cheddar

4

tomaten

2

salade-uitjes

1

limoen

Dit heb je nodig

  • hapjespan

  • ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)

Tortilla gevuld met chili con carnegroente: uit de oven, onder een laag tomatensaus en cheddar.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in de hapjespan en bak het rundergehakt samen met de picadillo in 3 min. op middelhoog vuur rul. Voeg de roerbakgroente toe en bak 7 min. mee. Voeg de laatste minuut de helft van de passata toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2

Snijd ondertussen het steeltje van de jalapeñopeper. Rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen en snijd het vruchtvlees in ringetjes.

3

Verdeel het gehaktmengsel over de wraps, rol strak op en verdeel de rollen over de ovenschaal. Verdeel de rest van de passata, de geraspte cheddar en jalapeñoringetjes erover. Bak in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar.

4

Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes van een ½ cm. Snijd de salade-uien in dunne ringetjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de salade-ui met de tomatenblokjes, het limoenrasp en 1 el limoensap, peper en eventueel zout. Serveer de enchilada’s met de tomatensalsa.

algemeenDit is een Allerhande Box recept.