Mexicaanse enchilada’s met gehakt & tomatensalsa
Tortilla gevuld met chili con carnegroente: uit de oven, onder een laag tomatensaus en cheddar.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 el milde olijfolie
- 500 g mager rundergehakt
- 14 g picadillo
- 400 g Mexicaanse roerbakgroente
- 540 g passata
- 1 jalapeñopeper
- 8 tortillawraps
- 150 g geraspte cheddar
- 4 tomaten
- 2 salade-uitjes
- 1 limoen
Keukenspullen
- hapjespan
- ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in de hapjespan en bak het rundergehakt samen met de picadillo in 3 min. op middelhoog vuur rul. Voeg de roerbakgroente toe en bak 7 min. mee. Voeg de laatste minuut de helft van de passata toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen het steeltje van de jalapeñopeper. Rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen en snijd het vruchtvlees in ringetjes.
- Verdeel het gehaktmengsel over de wraps, rol strak op en verdeel de rollen over de ovenschaal. Verdeel de rest van de passata, de geraspte cheddar en jalapeñoringetjes erover. Bak in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar.
- Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes van een ½ cm. Snijd de salade-uien in dunne ringetjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de salade-ui met de tomatenblokjes, het limoenrasp en 1 el limoensap, peper en eventueel zout. Serveer de enchilada’s met de tomatensalsa.
Tip:
Dit is een Allerhande Box recept.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 805 kcal
- eiwit 47 g
- koolhydraten 64 g
-
vet 38 g
waarvan verzadigd 17 g - natrium 1.200 mg
- vezels 11 g
Pittigheid
Ook te zien in
Mexicaanse enchilada’s met gehakt & tomatensalsa
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Mexicaanse enchilada’s met gehakt & tomatensalsa
Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 1 el milde olijfolie
- 500 g mager rundergehakt
- 14 g picadillo
Verhit de olie in de hapjespan en bak het rundergehakt samen met de picadillo in 3 min. op middelhoog vuur rul.
- 400 g Mexicaanse roerbakgroente
- 270 g passata
Voeg de roerbakgroente toe en bak 7 min. mee. Voeg de laatste minuut de passata toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 1 jalapeñopeper
Snijd ondertussen het steeltje van de jalapeñopeper.
Rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen en snijd het vruchtvlees in ringetjes.
- 8 tortillawraps
Verdeel het gehaktmengsel over de wraps, rol strak op en verdeel de rollen over de ovenschaal.
- 270 g passata
- 150 g geraspte cheddar
Verdeel de rest van de passata, de geraspte cheddar en jalapeñoringetjes erover. Bak in het midden van de oven in ca. 25 min. gaar.
- 4 tomaten
- 2 salade-uitjes
Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes van een ½ cm. Snijd de salade-uien in dunne ringetjes.
- 1 limoen
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de salade-ui met de tomatenblokjes, het limoenrasp en 1 el limoensap, peper en eventueel zout.
Serveer de enchilada’s met de tomatensalsa.