bewaar
Slow roasted rosbief met groenekruidenkorst
Slow roasted rosbief met groenekruidenkorst
bewaar

Slow roasted rosbief met groenekruidenkorst

Take it slow, want de oven doet het werk! Het resultaat: supermals vlees!

15 min. bereiden
55 min. oventijd
5 min. wachten
licht pittig
44waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

citroen

½

rode peper

20 g

verse platte peterselie

1 teen

knoflook

50 g

Parmigiano Reggiano

4

ansjovisfilets in olie in blik

15 g

verse basilicum

2 el

traditionele olijfolie

50 g

polenta (maïsgriesmeel)

1

middelgroot ei

1

culinaire rosbief

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • vleesthermometer

Take it slow, want de oven doet het werk! Het resultaat: supermals vlees!

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 160 °C.

2

Rasp de gele schil van de citroen. Verwijder eventueel het steeltje van de rode peper en halveer de peper in de lengte. Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.

3

Doe voor de kruidenkorst het rasp, de peterselie, halve peper, knoflook, kaas, ansjovis, het basilicum en de olie in de kom van de keukenmachine en maal fijn. Schep de polenta erdoor.

4

Klop het ei los. Dep de rosbief droog met keukenpapier en bestrijk met het ei. Verdeel de kruidenkorst over de bovenkant en zijkanten van de rosbief en duw aan. Leg terug in de aluminium ovenschaal uit de verpakking.

5

Steek de vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees en bak in ca. 55 min. in het midden van de oven tot het vlees 60 °C is. Neem het vlees uit de oven, laat het 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snijd het in plakken. Serveer direct.

bewaartipJe kunt de kruidenkorst een dag van tevoren bereiden. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.

combinatietipLekker met aardappelwaaiers en bloemkool met rucola. Kijk voor de recepten elders op deze site.