Bloemkool
Iedereen kent de klassieke aardappelen-groente-vlees met bloemkool, van vroeger. Maar je kunt zo veel meer met deze kool. Maak er eens couscous van of een pizzabodem
Is bloemkool gezond?
Bloemkool is één van de meest gegeten groentesoorten in Nederland. Logisch, want je kan met bloemkool veel kanten op. Naast dat het een smaakvolle kool is, zit bloemkool ook bomvol goede voedingsstoffen. Zo is bloemkool rijk aan vezels, foliumzuur, vitamine K én vitamine C! Vitamine K is goed voor het behoud van sterke botten en vitamine C helpt het immuunsysteem. Vitamine K zorgt ook mede voor een goede weerstand, maar is ook goed voor de groei van het kind tijdens de zwangerschap. Dus mocht je zwanger zijn, dan is groente met vitamine K extra goed.
Bloemkool: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Bloemkool kan je ongeveer 7 tot 10 dagen in de koelkast bewaren. Buiten de koelkast is de houdbaarheid korter. Loopt de houdbaarheid tegen het randje en red je het niet om de bloemkool in je koelkast op tijd op te eten? Voedselverspilling is zonde! Snijd de bloemkool in roosjes, blancheer ze kort en laat ze nog even afkoelen. Daarna kan je de roosjes invriezen. Zo blijft de bloemkool tot wel 12 maanden goed! Wanneer je de bloemkool vanuit de vriezer wilt gebruiken voor een recept, dan zijn ze direct klaar voor gebruik. Of je ze nou nog even kort wilt koken (let op: dit is korter dan verse groente), wokken of in de oven wilt doen. Nog meer bewaartips? Print deze bewaarsticker uit en plak hem op je koelkast als geheugensteuntje. Langer genieten van vers!
Hoe kan je bloemkool koken?
Met bloemkool kan je veel kanten op. Wokken, bakken, stomen, in de oven of gewoon rauw. Zo kan je bloemkool bijvoorbeeld rauw raspen tot bloemkoolrijst of gebruiken voor een bloemkoolbodem. Ga je voor een traditioneel recept en wil je de bloemkool gaarkoken? Doe de bloemkool in een laagje water van ongeveer 1-2 cm en kook het in 8-10 minuten gaar. Vergeet de stronken niet mee te koken, daar zitten ook voedingsstoffen in. Prik met een vork in de bloemkool om te zien of deze gaar is. Beetgare bloemkool blijft gemakkelijk aan je vork hangen. En klaar!
Wanneer komt bloemkool uit Nederland?
Wil je het liefst eten uit het seizoen? Bloemkool is het gehele jaar door te verkrijgen, maar van juni t/m november is de bloemkool van Nederlandse bodem verkrijgbaar. Groente en fruit uit het seizoen, van eigen bodem, zijn het allerlekkerst. Ze zijn verser, goedkoper en je weet precies waar ze vandaan komen. Benieuwd naar meer seizoensgroente? Ontdek welke groente in welk seizoen groeien.
Bloemkool recepten
Bloemkool en romesco van de BBQ
Ingrediënten
4 personen
2 tl
venkelzaad
1 tl
korianderzaad
½ tl
grof zeezout
1 tl
gedroogde tijm
½ tl
zwarte peperkorrel
2
kleine bloemkolen
5 el
traditionele olijfolie
3
rode paprika's
70 g
ongezouten geroosterde amandelen
1 el
rodewijnazijn
1 tl
gerookte paprikapoeder
½ tl
gemalen komijn
½ tl
chilivlokken
½ teen
knoflook
3.8 g
verse platte peterselie
Dit heb je nodig
vijzel
barbecue
staafmixer
- Steek de barbecue aan. Doe het venkelzaad, korianderzaad, zeezout, de tijm en peperkorrels in de vijzel en stamp fijn tot een rub. Snijd een stukje van de onderkant van de bloemkolen, zodat ze goed blijven staan. Verwijder de buitenste bladeren. Meng de rub met ⅕ olie, wrijf de bloemkolen hier helemaal mee in en rooster ze ca. 45 min. op de barbecue. Keer regelmatig.
- Leg de paprika’s ook op het rooster en gril ca. 15 min. tot ze zwartgeblakerd zijn. Keer regelmatig. Neem van de barbecue en laat 15 min. afkoelen in een afgedekte kom.
- Halveer de paprika’s en verwijder de steel aanzet, de zaadlijsten en het vel. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Doe samen met de rest van de olie, 60 g amandelen (per 4 personen), de azijn, paprikapoeder, komijn, chilivlokken en knoflook in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde saus (romesco). Breng op smaak met zout. Hak de rest van de amandelen grof. Snijd de peterselie grof.
- Verdeel de romesco over een schaal. Snijd de bloemkolen in parten en leg erop. Bestrooi met de amandel en peterselie.
