Vegetarische salades
Vegetarische salades

Vegetarische salades

Ben je voor het voorgerecht op zoek naar de beste vegetarische saladerecepten? Bekijk ze allemaal in dit overzicht. Lekker fris en licht, met fruit, rauwkost, kruiden en verschillende soorten kaas.

Vegetarische saladerecepten als voorgerecht

Salade van chioggiabiet, geitenkaas, waterkers & pistachenoten
Salade van chioggiabiet, geitenkaas, waterkers & pistachenoten

Salade van chioggiabiet, geitenkaas, waterkers & pistachenoten

Ingrediënten

2 personen

25 g

pistachenoten

1 stronk

witlof

2

Chioggia bieten

125 g

pitloze rode druiven

25 g

biologische waterkers

150 g

geitenkaas 45+

2 el

balsamicoazijn

2 el

traditionele olijfolie

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak grof.
  2. Snijd ondertussen de onderkant van de stronk witlof en halveer in de lengte. Verwijder de harde kern en snijd in de lengte in dunne repen.
  3. Schil de bieten en halveer ze. Schaaf met de dunschiller op de snijkant in dunne plakjes, zodat het mooie patroon van het binnenste van deze bieten goed zichtbaar is. Halveer de druiven en verwijder de harde stelen van de waterkers.
  4. Verdeel de biet, het witlof en de waterkers over de borden. Verdeel de geitenkaas erover. Bestrooi met de pistachenoten, versgemalen peper en eventueel grof zeezout. Besprenkel met de balsamicoazijn en olie.