Ingrediënten
4 personen
2
eieren
6 eetlepels
bloem
½ eetlepel
kerriepoeder
1 teentje
knoflook
¼
courgette
¼ dunne
winterpeen
½ schaaltje
minimaïskolfjes
100 g
roerbaktofu pittig gekruid
1 dl
olie
1 zak
veldsla
½ bakje
taugé
1 cup
honing-mosterddressing
Dit heb je nodig
keukenpapier
Aan de slag
In grote kom eieren, bloem, kerriepoeder, knoflook en mespunt zout en peper tot glad, dik beslag roeren. Courgette, wortel, maïs en tofu door beslag roeren. In diepe koekenpan olie verhitten. Met behulp van 2 eetlepels telkens 3-4 bergjes beslag in hete olie scheppen. Koekjes in 2 minuten goudbruin en gaar bakken, halverwege keren. Op keukenpapier laten uitlekken. In schaal veldsla en taugé met dressing mengen. Sla over vier borden verdelen, groentekoekjes erop leggen en direct serveren.