Ontbijtsaladebowl met blauwe bessen
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
4 sneetjes volkorenvloerbrood4 sneetjes
2 eetlepel pompoenpitten2 el
8 snoepkomkommers8
150 gram feta barrel aged150 g
1 citroen1
200 gram jonge bladsla met rucola200 g
300 gram blauwe bessen300 g
2 eetlepel extra vierge olijfolie2 el
4 theelepel honing4 tl
Dit heb je nodig
broodrooster
Rooster de sneetjes brood en scheur in kleine stukjes tot croutons. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. op laag vuur. Snijd de snoepkomkommers in plakjes. Verkruimel de feta en pers de citroen uit.
Meng de jonge bladsla met rucola met de komkommer, blauwe bessen, croutons, feta en pompoenpitten in een kom en verdeel over 4 borden.
Meng de olie, honing en het citroensap tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verdeel over de salade.
