Spruitjesstamppot

De jongste spruiten in het gezin moeten die groene rakkers vaak nog leren eten. Maar deze stamppotten gaan er vast in als koek: met appel en spekjes, of lekker verrassend met gerookte kip en groentechips. Zin een andere stamppot? Je vindt alle stamppotrecepten hier.

Appel-spruitenstamppot met braadworst
Appel-spruitenstamppot met braadworst

Appel-spruitenstamppot met braadworst

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 kg stamppotaardappelen
  • 1 el traditionele olijfolie
  • 4 braadworsten
  • 700 g spruiten
  • 150 ml halfvolle melk
  • 30 g ongezouten roomboter
  • 1/4 tl gemalen nootmuskaat
  • 75 g appelchips
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • pureestamper
  1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met eventueel zout in 20 min. gaar. Giet af.
  2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de braadworsten op hoog vuur rondom aan. Zet het vuur laag en bak ze in 12 min. gaar. Keer regelmatig. Snijd ondertussen de onderkant van de spruiten en haal de buitenste blaadjes eraf. Halveer ze en kook in ca. 8 min. beetgaar. Giet af.
  3. Laat de aardappelen in de kookpan op de kleinste pit op laag vuur in 2 min. droogkoken. Hoe minder vocht in de aardappelen, hoe luchtiger de puree. Verwarm ondertussen de melk in een steelpan op laag vuur, maar laat niet koken. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper. Voeg de melk en boter toe en roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. Snijd de appelchips in kleine stukjes en roer voorzichtig samen met de spruiten door de stamppot.