bewaar
Bietencarpaccio
Bietencarpaccio
bewaar

Bietencarpaccio

De vegetarische variant van de klassieke carpaccio met een heerlijke honing-mosterddressing.

20 min. bereiden
121waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 el

rodewijnazijn

3 el

extra vierge olijfolie

2 tl

dijonmosterd

1 tl

vloeibare honing

500 g

gekookte bieten

40 g

rucola

De vegetarische variant van de klassieke carpaccio met een heerlijke honing-mosterddressing.

Aan de slag

1

Klop een dressing van de wijnazijn, olijfolie, mosterd en honing.

2

Snijd de bietjes in flinterdunne plakjes met een scherp mes, kaasschaaf of plakjesrasp.

3

Leg de plakjes biet dakpansgewijs op de borden en besprenkel met de dressing. Verdeel de rucola over de bietencarpaccio.