Pesto genovese
Italiaanse smaakmaker, een mengsel van pijnboompitten, knoflook basilicum, olijfolie en Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
4 personen
30 g
Parmigiano Reggiano
30 g
verse basilicum
2 el
geroosterde pijnboompitten
½ teen
knoflook
1 mespunt
zout
75 ml
extra vergine olijfolie
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
Rasp de Parmezaanse kaas. Haal de blaadjes basilicum van de takjes. Doe de pijnboompitten, knoflook, mespunt zout, het basilicum en de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot pesto. Breng op smaak met peper.
combinatietipLekker door krieltjes, met tomaat en buffelmozzarella, door pasta of bij pastasalade met aubergine en noten. Zie het recept elders op deze site.
bewaartipJe kunt de pesto – met een laagje olie erop – afgesloten 1 week bewaren in de koelkast.
Knoflook snijden
Instructievideo - 00:57 min.