Rucolapesto
Een pesto met rucola is iets bitterder, maar dat lossen we handig op met wat citroen.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 el pijnboompitten
- 75 g rucolasla
- 15 g verse basilicum
- 1 teen knoflook
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 2 el geraspte pittige kaas (bijv. grana padano of pecorino)
- ½ el citroensap
Keukenspullen
- staafmixer of keukenmachine
Bereiden
- Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin. Laat afkoelen op een schotel. Scheur de rucola en basilicum boven een kom in stukken. Pers de knoflook erboven uit. Hak de massa grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.
- Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en wat druppels citroensap. Laat de smaken minstens 15 min., het liefst langer, intrekken.
combinatietip:
Probeer rucolapesto in soepen en bonenschotels, in een gepofte aardappel, op een pizza met mozzarella, bij gegrild vlees of vis.
serveertip:
Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.
bewaartip:
Bewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen). Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Invriezen kan ook (bewaar niet langer dan 1 maand).
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 295 kcal
- eiwit 4 g
- koolhydraten 1 g
-
vet 30 g
waarvan verzadigd 5 g - natrium 35 mg
- vezels 1 g
Ook te zien in
Rucolapesto
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Rucolapesto
- 2 el pijnboompitten
- 75 g rucolasla
- 15 g verse basilicum
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in 1 min. goudbruin. Laat afkoelen op een schotel. Scheur de rucola en basilicum boven een kom in stukken.
- 1 teen knoflook
Pers de knoflook erboven uit. Hak de massa grof met een keukenmachine (op langzame snelheid) of met de staafmixer.
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 2 el geraspte pittige kaas
- ½ el citroensap
Voeg de pijnboompitten, kaas en olie toe en maal het geheel nog kort tot een smeuïge massa. Breng op smaak met zout, peper en wat druppels citroensap.
Laat de smaken minstens 15 min., het liefst langer, intrekken.
combinatietip:
Probeer rucolapesto in soepen en bonenschotels, in een gepofte aardappel, op een pizza met mozzarella, bij gegrild vlees of vis.
serveertip:
Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.
bewaartip:
Bewaar de rucolapesto afgedekt in de koelkast (niet langer dan 3 dagen). Laat voor gebruik op kamertemperatuur komen. Invriezen kan ook (bewaar niet langer dan 1 maand).
