Ingrediënten
4 personen
300 g
peultjes
1
ongesneden witbrood
2 blikjes
tonijn op water
2
rode paprika's
3
bosuitjes
5 eetlepels
olijfolie (extra vergine
2 eetlepels
rode-wijnazijn
1 zakje
rucolasla
Aan de slag
Peultjes schoonmaken, wassen, in ruitjes snijden en in 3 min. beetgaar koken. Kap van brood afsnijden en brood uithollen tot 1 cm van de rand (broodkruim wordt niet gebruikt). In vergiet peultjes met koud water afspoelen en goed laten uitlekken. Tonijn laten uitlekken en in stukjes verdelen. Paprika's en bosuitjes schoonmaken en in stukjes snijden. In kom olie, wijnazijn, zout en peper tot dressing kloppen. Peultjes, paprika, rucola, bosui en tonijn door dressing scheppen. Salade in brood scheppen en afdekken met kap.
algemeenVoor picknick stevig in aluminiumfolie wikkelen.