Ingrediënten
4 personen
2 teentjes
knoflook
½ eetlepel
chilipoeder
1 theelepel
kaneel
1 eetlepel
balsamicoazijn
100 ml
olijfolie extra vierge
8
lamskoteletjes
½ zakje
hazelnoten
1 zakje
verse munt
2 eetlepels
geraspte kaas
versgemalen vierseizoenenpeper
Dit heb je nodig
keukenmachine
BBQ kwast
Aan de slag
In kom helft van knoflook met chilipoeder, kaneel, azijn en 3 el olie tot marinade roeren. Lamskoteletjes hiermee rondom bestrijken en minstens 15 min. marineren. Intussen hazelnoten in droge koekenpan kort roosteren. In keukenmachine muntblaadjes met rest van knoflook, geraspte kaas en hazelnoten pureren. Terwijl de machine draait rest van olie in dun straaltje toevoegen, tot smeuïge pasta ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. Lamskoteletjes op barbecue in ca. 10 min. bruin en van binnen rosé roosteren. Regelmatig keren en met marinade bestrijken. Serveren met muntpesto en gepofte aardappels.