Schiacciata Toscana van Nonna Silvi

Nonna: 'Schiacciata is een soort foccacia, maar het is iets steviger en lijkt meer op brood. Let erop dat je het deeg laat rijzen.'

245 kcal

20 min. bereiden, 25 min. oventijd, 1 uur 30 min. wachten

4/5

(1)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 500 gram tipo 00 bloem voor pizzadeeg

  • 20 gram zout

  • 350 ml water

  • 7 gram droge gist

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 5 gram verse rozemarijn

Dit heb je nodig

  • staande mixer met deeghaken

  • vershoudfolie

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijovenitaliaansbrood/sandwichesborrelhapjebijgerechtborrelzomer

Ook te zien in

2026 nr. 04 - Italiaanse zomer

Aan de slag

  1. Meng in de kom van de mixer de bloem met het zout. Voeg het water en de gist toe. Meng dit tot een soepel deeg. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 min. rusten op kamertemperatuur.

  2. Kneed het deeg kort door en laat nog 30 min. afgedekt met vershoudfolie rusten.

  3. Rol het deeg uit tot een rechthoek. Stel je nu voor dat je rechthoek is opgedeeld in 3 kleinere rechthoeken en vouw de 1e rechthoek over de 2e en de 3e over de 1e 2. Je krijgt dan een rechthoek die bestaat uit 3 op elkaar liggende rechthoeken. Vouw nog een keer dubbel zodat het een vierkant wordt. Laat het deeg nog 30 min. rusten onder een schone theedoek.

  4. Rol het gevouwen deeg opnieuw uit tot een rechthoek en vouw op dezelfde manier nog eens.

  5. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olie. Bestrooi met de helft van het zeezout en leg het deeg erop. Laat nog eens 30 min. rusten onder een schone theedoek.

  6. Trek het deeg met de hand zo veel mogelijk uit. Besprenkel met de rest van de olie en de rest van het zout. Ris de takjes van de rozemarijn en verdeel over het deeg. Bak 25 min. in de oven.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie245 kcal

koolhydraten45 g

waarvan suikers1 g

natrium1000 mg

eiwit7 g

vet4 g

waarvan verzadigd1 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Schiacciata Toscana van Nonna Silvi

Nonna: 'Schiacciata is een soort foccacia, maar het is iets steviger en lijkt meer op brood. Let erop dat je het deeg laat rijzen.'

bijgerecht

8 personen

245 kcal

20 min. bereiden

1 uur 30 min. wachten

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Meng in de kom van de mixer de bloem met het zout. Voeg het water en de gist toe. Meng dit tot een soepel deeg. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 30 min. rusten op kamertemperatuur.

  • Kneed het deeg kort door en laat nog 30 min. afgedekt met vershoudfolie rusten.

  • Rol het deeg uit tot een rechthoek. Stel je nu voor dat je rechthoek is opgedeeld in 3 kleinere rechthoeken en vouw de 1e rechthoek over de 2e en de 3e over de 1e 2. Je krijgt dan een rechthoek die bestaat uit 3 op elkaar liggende rechthoeken. Vouw nog een keer dubbel zodat het een vierkant wordt. Laat het deeg nog 30 min. rusten onder een schone theedoek.

  • Rol het gevouwen deeg opnieuw uit tot een rechthoek en vouw op dezelfde manier nog eens.

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de helft van de olie. Bestrooi met de helft van het zeezout en leg het deeg erop. Laat nog eens 30 min. rusten onder een schone theedoek.

  • Trek het deeg met de hand zo veel mogelijk uit. Besprenkel met de rest van de olie en de rest van het zout. Ris de takjes van de rozemarijn en verdeel over het deeg. Bak 25 min. in de oven.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

500 g tipo 00 bloem voor pizzadeeg

20 g zout

350 ml water

7 g droge gist

2 el extra vierge olijfolie

5 g verse rozemarijn

Dit heb je nodig

  • staande mixer met deeghaken

  • vershoudfolie

  • bakpapier