Pizzarette pizzadeeg

• Los de gist en suiker op in 60 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Meng de bloem en het zout in een aparte kom. Voeg het gistmengsel en de rest van het lauwwarme water toe en meng 10-15 min. met een staande mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Controleer of het deeg goed is door een stukje deeg tussen je vingers uit te rekken tot je erdoorheen kunt kijken. Als het deeg scheurt moet je nog 1 minuut langer kneden.

• Haal het deeg uit de kom. Bol het op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien en de handeling te herhalen. Vet de kom in met ¼ van de olijfolie, leg het deeg erin en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

• Verdeel het deeg in 10 gelijke porties van ca. 30-35 g per stuk. Bol de deegstukken op volgens de hierboven beschreven methode. Leg op een platte schaal of een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de rest van de olijfolie. Laat afgedekt met vershoudfolie 24-48 uur rusten in de koelkast.

• Haal het deeg 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Bestuif het werkblad met de semola. Neem een bolletje deeg en vorm er een pizzabodem van door de bol voorzichtig met je vingers plat te duwen tot een cirkel van 10-12 cm. Zorg dat de rand wat hoger is dan het midden en klop het overtollige semola eraf. Herhaal met de rest van de bollen deeg.

• Beleg de mini-pizza's met je favoriete saus en toppings en bak de mini-pizza’s ca. 10 min. in de pizzarette.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?