Pas­ta pes­to met oven­ge­droog­de to­maat­jes

Met deze gouwe ouwe combi tover je zo een feestje op je bord.

(3) waardeer
italiaans hoofdgerecht Met deze gouwe ouwe combi tover je zo een feestje op je bord. 4 personen
5 3

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • bakpapier
  • vijzel

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 100 °C. Snijd de cocktailtomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje. Leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met de poedersuiker, een halve tl zout (per 4 personen) en de gedroogde oregano. Besprenkel de tomaatjes met ¼ van de olijfolie en laat ze ca. 1 uur en 30 min. drogen in het midden van de oven. Neem de tomaatjes uit de oven en laat iets afkoelen.
  2. Strooi de pijnboompitten in een gelijkmatige laag in een koekenpan zonder olie of boter en verhit op middelhoog vuur. Roer regelmatig met een spatel of schud de pan. Zo zorg je ervoor dat de pitten gelijkmatig rondom bruin kleuren. Zet het vuur lager als ze donker beginnen te worden. Eenmaal goudbruin zijn ze klaar. Schep direct uit de pan op een bord, zodat ze niet verder bakken en kunnen afkoelen. Door de pijnboompitten te roosteren krijgen ze meer smaak.
  3. Rasp de Parmezaanse kaas. Pel de knoflook en snijd fijn. Doe de knoflook met de rest van het zout in een vijzel en maal tot een grove pasta. Snijd het basilicum grof en voeg in porties toe aan de vijzel, totdat al het basilicum is fijngemalen. Voeg de pijnboompitten toe en maal fijn. Voeg tijdens het vijzelen de rest van de olie druppelsgewijs toe. Voeg de geraspte kaas toe als de pesto de structuur van saus heeft. Breng op smaak met peper. Roer nog even goed door.
  4. Kook de pasta in ruim water met zout in 4 min. beetgaar. Giet af in een vergiet en laat uitlekken. Doe de pasta terug in de nog warme pan (van het vuur af) en meng de pesto erdoor. Garneer met de tomaatjes en serveer.

bewaartip:

Gebruik de pesto bij voorkeur binnen een week. Bewaar pesto die je niet direct gebruikt in een schone glazen pot met deksel en schenk er een laagje olijfolie op. Kleur en smaak blijven op deze manier zo goed mogelijk behouden.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 785 kcal
  • eiwit 18 g
  • koolhydraten 74 g
  • vet 45 g
    waarvan verzadigd 8 g
  • natrium 320 mg
  • vezels 6 g
Tags
Ook te zien in

Pasta pesto met ovengedroogde tomaatjes

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Pas­ta pes­to met oven­ge­droog­de to­maat­jes

1
1

Verwarm de oven voor op 100 °C.

2
2
  • 500 g cocktailtomaten

Snijd de cocktailtomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje.

3
3

Leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.

4
4
  • 2 tl poedersuiker
  • ½ tl zout
  • 1 tl gedroogde oregano

Bestrooi ze met de poedersuiker, het zout en de gedroogde oregano.

5
5
  • 2 el extra vierge olijfolie

Besprenkel de tomaatjes met de olijfolie en laat ze ca. 1 uur en 30 min. drogen in het midden van de oven.

6
6

Neem de tomaatjes uit de oven en laat iets afkoelen.

7
7
  • 30 g pijnboompitten

Strooi de pijnboompitten in een gelijkmatige laag in een koekenpan zonder olie of boter en verhit op middelhoog vuur.

8
8

Roer regelmatig met een spatel of schud de pan. Zo zorg je ervoor dat de pitten gelijkmatig rondom bruin kleuren.

9
9

Zet het vuur lager als ze donker beginnen te worden. Eenmaal goudbruin zijn ze klaar. Schep direct uit de pan op een bord, zodat ze niet verder bakken en kunnen afkoelen.

10
10

Door de pijnboompitten te roosteren krijgen ze meer smaak.

11
11
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook

Rasp de Parmezaanse kaas. Pel de knoflook en snijd fijn.

12
12
  • ¼ tl zout

Doe de knoflook met de rest van het zout in een vijzel en maal tot een grove pasta.

13
13
  • 30 g verse basilicum

Snijd het basilicum grof en voeg in porties toe aan de vijzel, totdat al het basilicum is fijngemalen.

14
14

Voeg de pijnboompitten toe en maal fijn.

15
15
  • 6 el extra vierge olijfolie

Voeg tijdens het vijzelen de rest van de olie druppelsgewijs toe. Voeg de geraspte kaas toe als de pesto de structuur van saus heeft.

16
16

Breng op smaak met peper. Roer nog even goed door.

17
17
  • 500 g verse spaghetti all'uovo

Kook de pasta in ruim water met zout in 4 min. beetgaar.

18
18

Giet af in een vergiet en laat uitlekken. Doe de pasta terug in de nog warme pan (van het vuur af) en meng de pesto erdoor.

19
19

Garneer met de tomaatjes en serveer.

bewaartip:

Gebruik de pesto bij voorkeur binnen een week. Bewaar pesto die je niet direct gebruikt in een schone glazen pot met deksel en schenk er een laagje olijfolie op. Kleur en smaak blijven op deze manier zo goed mogelijk behouden.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.