Ro­mi­ge ri­sot­to met par­me­zaan & tuin­kers

Bij de risotto gaan knoflook, rozemarijn en wortel. Extra romig wordt het gerecht door de Parmezaanse kaas en boter.

(6) waardeer
italiaans hoofdgerecht Bij de risotto gaan knoflook, rozemarijn en wortel. Extra romig wordt het gerecht door de Parmezaanse kaas en boter. 4 personen
5 6

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • pan met dikke bodem

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Breng een pan met het water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en zet het vuur laag. Snipper ondertussen de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Schil de winterpenen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van een ½ cm.
  2. Verhit de helft van de boter in de pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de ui en peen toe en fruit 3 min. Doe de knoflook en rozemarijn erbij en bak 1 min. mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Zet het vuur laag. Schenk er steeds een scheut bouillon bij en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
  3. Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.
  4. Neem, als de risotto beetgaar is, de pan van het vuur. Voeg de rest van de boter en de kaas toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en leg op ieder bord een ei. Garneer met de pittenmix en tuinkers.

Tip:

Dit is een Allerhande Box-recept.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 635 kcal
  • eiwit 24 g
  • koolhydraten 72 g
  • vet 26 g
    waarvan verzadigd 12 g
  • natrium 800 mg
  • vezels 8 g
Tags
Ook te zien in
Allerhande Box Week 11 2019

Romige risotto met parmezaan & tuinkers

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ro­mi­ge ri­sot­to met par­me­zaan & tuin­kers

1
1
  • 1½ liter kraanwater
  • 1 groentebouillontablet

Breng een pan met het water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en zet het vuur laag.

2
2
  • 2 biologische uien
  • 2 tenen knoflook

Snipper ondertussen de uien en snijd de tenen knoflook fijn.

3
3
  • 700 g winterpenen

Schil de winterpenen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes van een 1⁄2 cm.

4
4
  • 20 g ongezouten roomboter

Verhit de boter in de pan met dikke bodem op hoog vuur.

5
5
  • 2 g gedroogde rozemarijn

Voeg de ui en peen toe en fruit 3 min. Doe de knoflook en rozemarijn erbij en bak 1 min. mee.

6
6
  • 300 g risottorijst

Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.

7
7

Zet het vuur laag. Schenk er steeds een scheut bouillon bij en roer tot deze is opgenomen.

8
8

Herhaal dit tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.

9
9
  • 4 middelgrote eieren

Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze.

10
10
  • 20 g ongezouten roomboter
  • 90 g Parmigiano Reggiano-poeder

Neem, als de risotto beetgaar is, de pan van het vuur. Voeg de rest van de boter en de kaas toe.

11
11
  • 40 g saladepittenmix
  • 1 biologische tuinkers in bakje

Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de risotto over diepe borden en leg op ieder bord een ei. Garneer met de pittenmix en tuinkers.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.