Romige polenta met Italiaanse groenten en een eitje

Polenta is snel en romig en past ontzettend goed bij Italiaanse smaken.

600 kcal

20 min. bereiden

3.8/5

(29)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 tenen knoflook

  • 80 gram ongezouten roomboter

  • 800 gram Italiaanse roerbakgroente

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 1 liter kraanwater

  • 1 groentebouillontablet

  • 250 gram polenta

  • 80 gram Parmigiano Reggiano

  • 1 bakje tuinkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visitaliaanshoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2019 nr. 07 - Maak het simpel

Allerhande Box Week 41 2018 - Allerhande Box Week 41 2018

Allerhande Box Week 33 2019 - Allerhande Box Week 33 2019

Aan de slag

  1. Snijd de knoflook fijn. Verhit 30 g boter (per 4 personen) in een hapjespan en bak de knoflook en groente 5 min. op middelhoog vuur. Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze.

  2. Breng ondertussen het water met de bouillontablet aan de kook. Voeg de polenta toe en laat al roerend 7 min. koken tot een dikke pap. Rasp ondertussen de kaas. Zet het vuur uit. Voeg de rest van de boter samen met de kaas toe en roer tot beide helemaal door de polenta zijn opgenomen.

  3. Verdeel de polenta over diepe borden en leg de groente en eieren erop. Bestrooi met de tuinkers en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie600 kcal

koolhydraten57 g

natrium720 mg

eiwit21 g

vet30 g

waarvan verzadigd17 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Romige polenta met Italiaanse groenten en een eitje

Polenta is snel en romig en past ontzettend goed bij Italiaanse smaken.

hoofdgerecht

4 personen

600 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de knoflook fijn. Verhit 30 g boter (per 4 personen) in een hapjespan en bak de knoflook en groente 5 min. op middelhoog vuur. Kook ondertussen de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze.

  • Breng ondertussen het water met de bouillontablet aan de kook. Voeg de polenta toe en laat al roerend 7 min. koken tot een dikke pap. Rasp ondertussen de kaas. Zet het vuur uit. Voeg de rest van de boter samen met de kaas toe en roer tot beide helemaal door de polenta zijn opgenomen.

  • Verdeel de polenta over diepe borden en leg de groente en eieren erop. Bestrooi met de tuinkers en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 tenen knoflook

80 g ongezouten roomboter

800 g Italiaanse roerbakgroente

4 middelgrote scharreleieren

1 l kraanwater

1 groentebouillontablet

250 g polenta

80 g Parmigiano Reggiano

1 bakje tuinkers

Dit heb je nodig