Rijkgevulde Italiaanse omelet met groenten & cannellinibonen
De lekkerste smaken komen samen in deze omelet.
520 kcal
20 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram cherrytomaten500 g
3 eetlepel balsamico3 el
20 gram selderij20 g
8 middelgrote scharreleieren8
50 ml halfvolle melk50 ml
4 eetlepel milde olijfolie4 el
400 gram Italiaanse roerbakgroente champignons400 g
3 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden3 tl
400 gram cannellinibonen in blik400 g
80 gram Parmigiano Reggiano80 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2019 week 27-28 - 2019 week 27-28
Allerhande Box Week 4 2019 - Allerhande Box Week 4 2019
Allerhande Box Week 34 2018 - Allerhande Box Week 34 2018
Allerhande Box Week 32 2019 - Allerhande Box Week 32 2019
Halveer de tomaten, doe met de balsamicoazijn in een grote steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in ca. 8 min. inkoken tot de balsamico stroperig is.
Snijd ondertussen de selderij fijn. Klop de eieren los met de melk en de helft van de selderij en breng op smaak met peper en eventueel zout Verhit per omelet een ½ el olie in de koekenpan met antiaanbaklaag en bak achter elkaar van het eimengsel 1 omelet per persoon. Houd warm op een bord onder een deksel.
Verhit ondertussen de rest van de olie in de wok en bak de roerbakgroente, Italiaanse kruiden en de rest van de selderij 8 min. Schep regelmatig om. Laat ondertussen de cannellinibonen uitlekken en voeg de laatste 2 min. toe aan de wok. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het groentemengsel over de omeletten en klap dubbel. Verdeel de tomaten-balsamicosaus erover en rasp de kaas daarover en serveer.
Rijkgevulde Italiaanse omelet met groenten & cannellinibonen
De lekkerste smaken komen samen in deze omelet.
hoofdgerecht
4 personen
520 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Halveer de tomaten, doe met de balsamicoazijn in een grote steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat in ca. 8 min. inkoken tot de balsamico stroperig is.
Snijd ondertussen de selderij fijn. Klop de eieren los met de melk en de helft van de selderij en breng op smaak met peper en eventueel zout Verhit per omelet een ½ el olie in de koekenpan met antiaanbaklaag en bak achter elkaar van het eimengsel 1 omelet per persoon. Houd warm op een bord onder een deksel.
Verhit ondertussen de rest van de olie in de wok en bak de roerbakgroente, Italiaanse kruiden en de rest van de selderij 8 min. Schep regelmatig om. Laat ondertussen de cannellinibonen uitlekken en voeg de laatste 2 min. toe aan de wok. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het groentemengsel over de omeletten en klap dubbel. Verdeel de tomaten-balsamicosaus erover en rasp de kaas daarover en serveer.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g cherrytomaten
3 el balsamico
20 g selderij
8 middelgrote scharreleieren
50 ml halfvolle melk
4 el milde olijfolie
400 g Italiaanse roerbakgroente champignons
3 tl gedroogde Italiaanse kruiden
400 g cannellinibonen in blik
80 g Parmigiano Reggiano
