Duivenfilet met linzen en druiven
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 3 sjalotten
- 200 g gedroogde puy linzen
- 3 takjes verse tijm
- 250 g pitloze rode druiven
- 3 el milde olijfolie
- 2½ el crema di balsamico
- 7½ g verse basilicum
- 4 wilde duivenfilets
- 2 el ongezouten roomboter
- 1 el extra vierge olijfolie
- 150 g roquefort
Advertentie
Bereiden
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Halveer 1/3 van de sjalotten en voeg met de linzen en de tijm toe aan het kokende water. Kook de linzen in ca. 25 min. beetgaar. Snipper ondertussen de rest van de sjalotten. Halveer de druiven. Verhit 2/3 milde olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de sjalot en de rest van de tijm 3 min. Voeg de druiven toe en bak ze 3 min. mee. Giet de linzen af, verwijder de sjalot en tijm en voeg ze toe aan de gebakken sjalot en druiven. Schep de crema erdoor en breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm. Snijd het basilicum grof.
- Dep ondertussen de duivenfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Verhit de rest van de olijfolie en de boter in een andere koekenpan en leg het vlees, als het vet niet meer bruist, in de pan. Bak de filets in ca. 4 min. rosé. Keer ze halverwege. Laat 3 min. afgedekt rusten. Besprenkel de linzen met de extra vierge olijfolie en verkruimel de kaas erover. Bestrooi met het basilicum. Serveer de duivenfilets met de linzen.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 705 kcal
- eiwit 46 g
- koolhydraten 37 g
-
vet 39 g
waarvan verzadigd 15 g - natrium 560 mg
- vezels 11 g
Ook te zien in
Duivenfilet met linzen en druiven
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Duivenfilet met linzen en druiven
Breng een pan met ruim water aan de kook.
- 1 sjalot
- 200 g gedroogde puy linzen
- 1 takje verse tijm
Halveer de sjalot en voeg met de linzen en de tijm toe aan het kokende water. Kook de linzen in ca. 25 min. beetgaar.
- 2 sjalotten
- 250 g pitloze rode druiven
Snipper ondertussen de rest van de sjalotten. Halveer de druiven.
- 2 el milde olijfolie
- 2 takjes verse tijm
Verhit de milde olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de sjalot en de rest van de tijm 3 min. Voeg de druiven toe en bak ze 3 min. mee.
Giet de linzen af, verwijder de sjalot en tijm en voeg ze toe aan de gebakken sjalot en druiven.
- 2½ el crema di balsamico
- 7½ g verse basilicum
Schep de crema erdoor en breng op smaak met peper en zout. Houd op laag vuur warm. Snijd het basilicum grof.
- 4 wilde duivenfilets
Dep ondertussen de duivenfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
- 1 el milde olijfolie
- 2 el ongezouten roomboter
Verhit de rest van de olijfolie en de boter in een andere koekenpan en leg het vlees, als het vet niet meer bruist, in de pan.
Bak de filets in ca. 4 min. rosé. Keer ze halverwege. Laat 3 min. afgedekt rusten.
- 1 el extra vierge olijfolie
- 150 g roquefort
Besprenkel de linzen met de extra vierge olijfolie en verkruimel de kaas erover. Bestrooi met het basilicum. Serveer de duivenfilets met de linzen.