Avontuurlijk gekruide zwarte-bonenstoof met feta
Een stoof met stoere smaken.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bereiden
- Doe alle bonen en de mais in een vergiet of zeef en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Doe de bonen en mais samen met de picadillo en pomodorini in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 10 min. stoven. Roer af en toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes in 6 min. op hoog vuur. Snijd ondertussen de blaadjes van de munt in dunne reepjes.
- Neem de pan met het bonenmengsel van het vuur, schep de munt en 2/3 van de courgette erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stoof over diepe borden. Verdeel de rest van de courgette over de stoof en verkruimel de feta erboven.
Tip:
Dit is een Allerhande Box gerecht.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 415 kcal
- eiwit 20 g
- koolhydraten 37 g
-
vet 18 g
waarvan verzadigd 9 g - natrium 600 mg
- vezels 12 g
Ook te zien in
Avontuurlijk gekruide zwarte-bonenstoof met feta
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Avontuurlijk gekruide zwarte-bonenstoof met feta
- 200 g zwarte bonen
- 100 g kidneybonen
- 150 g maiskorrels
Doe alle bonen en de mais in een vergiet of zeef en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
- 1 tl picadillo
- 210 g pomodorini
Doe de bonen en mais samen met de picadillo en pomodorini in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook.
Laat op laag vuur 10 min. stoven. Roer af en toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 1 courgette
- 1 el olijfolie
Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes in 6 min. op hoog vuur.
- 2 takjes munt
Snijd ondertussen de blaadjes van de munt in dunne reepjes.
Neem de pan met het bonenmengsel van het vuur, schep de munt en 2/3 van de courgette erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 75 g feta
Verdeel de stoof over diepe borden. Verdeel de rest van de courgette over de stoof en verkruimel de feta erboven.
