Erwtensoep met prei en munt

Vertrouwde snert, maar zonder vlees en met nieuwe smaakaccenten.

490 kcal

50 min. bereiden

3.1/5

(19)

Receptvariaties7 andere recepten

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 1.5 liter water

  • 1 gedroogde laurierblaadjes

  • 350 gram spliterwten

  • 1 knolselderij

  • 2 preien

  • 4 gram verse munt

  • 200 gram tuinerwten

  • 2 eetlepel arachideolie

Dit heb je nodig

  • koekenpan met antiaanbaklaag Ø 24 cm

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischglutenvrijlactosevrijgezondeiwitrijkvegetarischzonder vlees/visbudgetnederlandssoephoofdgerechtherfstwinterkokensuikerbewustvezelrijkmaaltijdsoep

Ook te zien in

2018 week 03-04 - 2018 week 03-04

Kickstart 10-daagse - Kickstart 10-daagse

Aan de slag

  1. Halveer de ui(en). Verhit de koekenpan zonder olie of boter en bak de ui op de snijkant 8 min. op middelhoog vuur. Hij mag zwart worden. Breng ondertussen in een soeppan het water met zout, het laurierblaadje en de spliterwten aan de kook. Laat met de deksel op de pan 20 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg na 8 min. de ui toe.

  2. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de muntblaadjes fijn en houd enkele takjes apart. Verwijder de ui uit de soeppan. Voeg de helft van de knolselderij, ¾ van de prei, de munt en tuinerwten toe. Laat nog 20 min. koken tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig

  3. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij 15 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper. Neem de soeppan van het vuur, verwijder het laurierblad en pureer de soep glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper. Schep de soep in de kommen en verdeel de knolselderij, de rest van de prei en de achtergehouden takjes munt erover.

  • bewaartipSoep over? Vries (afgekoeld) eventueel in voor een andere keer.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

  • Prei wassen

    Instructievideo - 00:29 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie490 kcal

koolhydraten58 g

natrium160 mg

eiwit30 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels28 g

Gerelateerde recepten

Erwtensoep met prei en munt

Vertrouwde snert, maar zonder vlees en met nieuwe smaakaccenten.

hoofdgerecht

4 personen

490 kcal

50 min. bereiden

Aan de slag

  • Halveer de ui(en). Verhit de koekenpan zonder olie of boter en bak de ui op de snijkant 8 min. op middelhoog vuur. Hij mag zwart worden. Breng ondertussen in een soeppan het water met zout, het laurierblaadje en de spliterwten aan de kook. Laat met de deksel op de pan 20 min. zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg na 8 min. de ui toe.

  • Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de muntblaadjes fijn en houd enkele takjes apart. Verwijder de ui uit de soeppan. Voeg de helft van de knolselderij, ¾ van de prei, de munt en tuinerwten toe. Laat nog 20 min. koken tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig

  • Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de rest van de knolselderij 15 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper. Neem de soeppan van het vuur, verwijder het laurierblad en pureer de soep glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper. Schep de soep in de kommen en verdeel de knolselderij, de rest van de prei en de achtergehouden takjes munt erover.

bewaartip:Soep over? Vries (afgekoeld) eventueel in voor een andere keer.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

1½ l water

1 gedroogde laurierblaadjes

350 g spliterwten

1 knolselderij

2 preien

4 g verse munt

200 g tuinerwten

2 el arachideolie

Dit heb je nodig

  • koekenpan met antiaanbaklaag Ø 24 cm

  • staafmixer