bewaar
Groenterijke erwtensoep
Groenterijke erwtensoep
bewaar

Groenterijke erwtensoep

Verse doperwten en munt maken deze erwtensoep licht en fris.

20 min. bereiden
1 uur 25 min. wachten
153waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 liter

kraanwater

1

runderbouillontablet

1

gedroogde laurierblaadjes

300 g

spliterwten

1

verse bospeen

1

Veluwse fijne rookworst

1

prei

450 g

diepvries tuinerwten

15 g

verse munt

Verse doperwten en munt maken deze erwtensoep licht en fris.

Aan de slag

1

Breng de spliterwten, het laurierblaadje, bouillontablet en het water in een soeppan aan de kook. Kook 30 min. op laag vuur. Roer af en toe.

2

Snijd het loof van de bos peen, schrap de wortels en snijd ze in plakjes. Was de prei en snijd in halve ringen. Snijd de rookworst in plakjes. Voeg de wortel, prei en worst toe aan de soep. Roer door en laat op laag vuur 45 min. zachtjes koken. Roer af en toe.

3

Voeg de bevroren tuinerwten toe en verwarm nog 10 min. Snijd ondertussen de muntblaadjes in reepjes. Serveer de soep in kommen en garneer met wat munt.

tip

combinatietipLekker met een sneetje meergranen stokbrood met hüttenkäse, munt en versgemalen peper.

Groenterijke erwtensoep

Instructievideo - 02:35 min.