Oma's erwtensoep

Er gaat niets boven een kom van oma's erwtensoep. Met dit recept maak je 'm helemaal zelf met groente en de onmisbare rookworst.

1100 kcal

30 min. bereiden, 1 uur 30 min. wachten

4.5/5

(197)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 500 gram knolselderij

  • 200 gram winterpenen

  • 300 gram vastkokende aardappelen

  • 2 middelgrote uien

  • 1 prei

  • 60 gram ongezouten roomboter

  • 250 gram speklapjes

  • 2 schouderkarbonades

  • 680 ml runderbouillon

  • 1.3 liter water

  • 500 gram spliterwten

  • 3 laurierbladen

  • 5 zwarte peperkorrels

  • 1 Veluwse rookworst fijn

  • 20 gram verse selderij

  • 8 plakjes katenspek

  • 8 sneetjes roggebrood

Ontdek meer van dit soort gerechten

soephoofdgerechtherfstwinterkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

september 2023 - september 2023

Aan de slag

  1. Schil de knolselderij en winterpeen en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snipper de uien. Halveer de prei in de lengte (niet helemaal door), spoel onder koud stromend water en snijd in halve ringen.

  2. Verhit in een soeppan op middelhoog vuur ⅔ van de boter. Bak de speklappen en schouderkarbonades aan beide kanten aan. Voeg de bouillon en het water toe en breng aan de kook.

  3. Voeg de gesneden groenten, spliterwten, laurierblaadjes en peperkorrels toe en laat de soep op laag vuur 1½ uur zachtjes koken. Roer af en toe.

  4. Haal het vlees uit de pan. Verwijder het bot van de schouderkarbonades. Snijd de speklappen en karbonades in blokjes. Haal de laurier uit de pan.

  5. Verhit de rest van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de speklapblokjes in ca. 5 min. krokant. Doe al het vlees terug in de pan.

  6. Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe aan de pan. Breng de soep aan de kook, laat 5 min. zachtjes koken.

  7. Snijd ondertussen de selderij fijn. Verdeel de soep over diepe borden en bestrooi met de selderij. Halveer de plakjes katenspek en beleg het roggebrood ermee.

  • achtergrondinfoIn een klassieke erwtensoep wordt vaak een hele varkenspoot meegekookt. Dat geeft de bouillon extra smaak en het vlees wat eraan zit kan na het koken door de soep worden gemengd.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie1100 kcal

koolhydraten89 g

waarvan suikers13 g

natrium1720 mg

eiwit57 g

vet53 g

waarvan verzadigd23 g

vezels20 g

Gerelateerde recepten

Oma's erwtensoep

Er gaat niets boven een kom van oma's erwtensoep. Met dit recept maak je 'm helemaal zelf met groente en de onmisbare rookworst.

hoofdgerecht

6 personen

1100 kcal

30 min. bereiden

1 uur 30 min. wachten

Aan de slag

  • Schil de knolselderij en winterpeen en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snipper de uien. Halveer de prei in de lengte (niet helemaal door), spoel onder koud stromend water en snijd in halve ringen.

  • Verhit in een soeppan op middelhoog vuur ⅔ van de boter. Bak de speklappen en schouderkarbonades aan beide kanten aan. Voeg de bouillon en het water toe en breng aan de kook.

  • Voeg de gesneden groenten, spliterwten, laurierblaadjes en peperkorrels toe en laat de soep op laag vuur 1½ uur zachtjes koken. Roer af en toe.

  • Haal het vlees uit de pan. Verwijder het bot van de schouderkarbonades. Snijd de speklappen en karbonades in blokjes. Haal de laurier uit de pan.

  • Verhit de rest van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de speklapblokjes in ca. 5 min. krokant. Doe al het vlees terug in de pan.

  • Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe aan de pan. Breng de soep aan de kook, laat 5 min. zachtjes koken.

  • Snijd ondertussen de selderij fijn. Verdeel de soep over diepe borden en bestrooi met de selderij. Halveer de plakjes katenspek en beleg het roggebrood ermee.

achtergrondinfo:In een klassieke erwtensoep wordt vaak een hele varkenspoot meegekookt. Dat geeft de bouillon extra smaak en het vlees wat eraan zit kan na het koken door de soep worden gemengd.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

500 g knolselderij

200 g winterpenen

300 g vastkokende aardappelen

2 middelgrote uien

1 prei

60 g ongezouten roomboter

250 g speklapjes

2 schouderkarbonades

680 ml runderbouillon

1½ l water

500 g spliterwten

3 laurierbladen

5 zwarte peperkorrels

1 Veluwse rookworst fijn

20 g verse selderij

8 plakjes katenspek

8 sneetjes roggebrood

Dit heb je nodig