Ve­gan bouil­lon

Receptvideo - 00:40 min.

Vegan bouillon maken? Yes, you can! Met verse groenten, norivellen en zongedroogde tomaten.

Groente snijden
Was 200 g prei, 3 stengels bleekselderij en 300 g winterpeen. Snijd de prei in dikke stukken. Snijd de stengels selderij elk in 3 stukken. Schil de winterpeen en snijd in gelijke stukken.

Groente bakken
Plet 5 tenen knoflook. Laat 80 g semi-zongedroogde tomaten uitlekken en vang 2 el olie op. Verhit de olie in een soeppan en fruit de groenten 5 min. Schep regelmatig om

Bouillon trekken
Scheur ondertussen 2 norivellen in vieren en voeg samen met 4 laurierbladen, 2 eetlepels gedroogde paddenstoelen, zongedroogde tomaten en 1 el zwarte peperkorrels  toe. Voeg 1,5 l water toe, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 45 min. op laag vuur koken. Zeef de bouillon. Breng op smaak met 1 tl zout.

TIP Dit recept is goed voor ca. 1,3 liter bouillon. Lekker als basis voor een groentesoep of een veganistische risotto.

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.