Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, suiker, speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en het zout door elkaar. Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt.
Snijd het deeg in 4 gelijke stukken en vorm er 4 lange rolletjes van 1 cm dik van. Snijd de rolletjes in stukjes van 1 cm en rol elk stukjes tot een balletje. Leg de balletjes op de met bakpapier beklede bakplaten en druk ze een beetje plat.
Bak de balletjes in de oven in ca. 15 min. gaar en lichtbruin. Wissel de bakplaten halverwege. Neem uit de oven en laat in 15 min. helemaal afkoelen.
Pepernoten & kruidnoten recepten
Kruidnoten maken
Ingrediënten
Aantal personen
150 gram ongezouten roomboter | |
125 gram donkere basterdsuiker | |
2 eetlepel speculaaskruiden | |
250 gram zelfrijzend bakmeel | |
0.5 theelepel zout | |
4 eetlepel halfvolle melk |
Dit heb je nodig
bakplaten
bakpapier
Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?
Pepernoten zijn zachter dan kruidnoten en hebben een ongelijke vorm. Ze worden op smaak gebracht met anijs en doen qua smaak en structuur denken aan taaitaai. Kruidnoten zijn harder, kleiner en worden op smaak gebracht met speculaaskruiden. In de volksmond worden kruidnoten vaak pepernoten genoemd, maar dit klopt dus eigenlijk niet. Kruidnoten zijn er in veel varianten; wat dacht je van pecan-karamelkruidnoten, kruidnoten met witte chocolade of kruidnoottruffels?
Waar komen pepernoten vandaan?
De eerste pepernoten werden gebakken in 1754 door De Schrandere Stichtsche Keuken-meid, die in haar recept nootmuskaat, kardemom, anijs en sukade verwerkte. Tijdens sinterklaas kregen kinderen gebakken deegresten van ontbijtkoek, die hadden net zulke ongelijke vormen als de pepernoten van nu. In de VOC-tijd werden specerijen zoals peper, nootmuskaat en venkel meegenomen en toegevoegd aan het deeg, waaruit de kruidnoot is ontstaan.
Kruidnoten
Kruidnoten bakken en Sinterklaas vieren zijn onlosmakelijk aan elkaar verbonden. In december gaat er niets boven een hele middag lekker in de keuken staan. Met dit kruidnoten basisrecept ben je wel even zoet, en wat dacht je van kruidnoot variaties met mango, rozijn of karamel? Proef welke jij het lekkerst vindt! Enneh, zijn het nou kruidnoten of pepernoten?
Basisrecept kruidnoten bakken
Verwa...
00:53
